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NOS PRODUCTEURS ET ARTISANS PARTENAIRES
La confiance que nous entretenons avec nos producteurs est primordiale.
Nos producteurs et artisans sont de véritables partenaires. Nous les sélectionnons avec le plus grand soin de manière à assurer à nos clients des produits frais, sains, de saison et de provenance locale au prix le plus juste.
Nous collaborons également avec ces professionnels de la production alimentaire pour trouver ensemble des solutions de production, de stockage et d’acheminement respectueuses de l’environnement, tout en leur assurant des conditions financières et de travail équitables.
Le prix juste
Nos produits sont achetés directement chez le producteur au prix le plus juste. Nous évitons ainsi les intermédiaires et frais énergétiques de stockage. Aucune pression n’est faite sur les producteurs pour les pousser à produire plus, différemment ou à baisser leurs prix au détriment de la qualité.
Nicolas Daniele, Thielle
Tout commence, alors que Nicolas Daniele termine sa formation de charpentier. De premier abord, ce moniteur de ski l’hiver n’était pas destiné à devenir maraîcher. A l’époque, c’est son père qui, ayant toujours travaillé dans les fruits et légumes, cultive à côté de son travail persil et ciboulette qu’il livre dans le canton de Neuchâtel et de Fribourg. Dans la famille, tout le monde met la main à la pâte pour préparer les jolis bouquets de persil qui seront soigneusement emballés et livrés directement aux clients. Pour aider son père, Nicolas travaille souvent à l’exploitation à côté de son travail. Par la force des choses et par passion de la terre, ils finiront par se mettre à leur compte et reprendre ensemble l’exploitation Rothlisberger à Thielle-Wavre. Depuis 30 ans, l’exploitation n’a cessé de grandir afin d’offrir une grande diversité de produits frais. Les multiples salades, arbres fruitiers, raisinets, mûres et chou plume sont venus petit à petit habiller et fleurir le terrain de 10 hectares. Sur les 10 – 15 maraîchers existants autrefois dans le canton de Neuchâtel, il est le dernier à livrer aux grandes enseignes. Les temps sont durs pour survivre et faire sa place aux côtés des productions massives. Mais la passion et l’amour pour la nature qui anime Nicolas lui ont permis de ne jamais baisser les bras. C’est certainement cette force qui fait aujourd’hui le secret de ses bouquets de persil aussi précieux et vert qu’autrefois.
Terraviva, Kerzers
La Terraviva ag/sa est l'organisation de commercialisation de plus de quatre-vingt producteurs de fruits et de légumes bio dans toute la Suisse. Déjà créée en tant qu'AVG en 1945, nous sommes des spécialistes de la culture, de l'acquisition, du stockage et de la préparation ainsi que de la commercialisation de fruits et de légumes de qualité supérieure, conformes aux exigences sévères du Bourgeon Bio Suisse.
Agri Féerique, Engollon
La ferme de la famille Comtesse à Engollon se transmet de père en fils depuis 7 générations. Bertrand Comtesse, sa femme et leurs deux enfants ont la joie de vivre de leur passion pour l’agriculture dans le domaine de 24 hectares. Telle une vocation, Bertrand a toujours su qu’il deviendrait agriculteur. Mais c’est en 2003 qu’il décide de passer à l’agriculture biologique afin d’être plus à l’écoute de la terre. Ainsi, il expérimente sa relation avec la terre et met en place l’agriculture féerique issue de sa propre expérience qu’il peut partager sans prétention. Depuis, l’exploitation prendra le nom d’« Agri Féerique ». Il y a trois ans, l’envie de partager ce mode de vie l’entraîne à exploiter le restaurant qu’avait créer ses parents il y a 30 ans pour créer « Terre O Fée » accompagné de sa femme et de trois autres associés. Ce restaurant leur a permis de tisser des liens avec d’autres producteurs et consommateurs sensibles à cette philosophie de vie. Le cuisinier sait magnifier et mettre en valeur les fruits et légumes provenant en majeure partie du jardin potager et du verger. La chambre d’hôte et les évènements organisés avec le restaurant, marché de noël, de printemps et ballade dans les champs permettent également d’être constamment dans le partage et la rencontre. Lorsque la nature se repose de novembre à février, Bertrand peut mettre en pratique sa deuxième passion transmise par son grand-père, la vannerie. Les paniers d’osier qu’il crée sont en saules qu’il cultive également à la ferme. Cette activité lui permet de rester indépendant en tant qu’agriculteur tout en respectant les saisons. Enfin, le point de vente à la ferme lui permet d’offrir une large gamme de produits artisanaux tels que les paniers d’osier, l’huile de lin, la farine de sarrasin, de blé, d’épeautre ainsi que les pommes de terres mais surtout d’être en contact direct avec le client qu’il affectionne tout particulièrement.
Tannenhof, Gampelen
Gampelen, dans le Seeland bernois. C’est ici que se trouve la Fondation Tannenhof, un lieu d’accueil et de réinsertion pour personnes souffrant de problèmes d’addiction ou de problèmes psychologiques et sociaux. L’établissement étendu, offre un foyer confortable à 87 personnes ainsi qu’une occupation adapté. La Fondation Tannenhof a été fondé en 1889. A cette époque, le domaine agricole accueillait des libérés de prisons et des personnes au chômage. Par la suite, le foyer d’accueil s’est adapté à l’évolution des besoins et propose actuellement une structure de vie quotidienne destiné à des personnes dans l’incapacité de mener une vie indépendante. C’est avec professionnalisme que la fondation aide ses résidents à réfléchir aux possibilités qui sont les leurs et à prendre d’avantage de responsabilité. Répartit en 14 groupes communautaires, la vie en communauté prend toute sa signification. La culture de légumes ou l’exploitation agricole offre aux résidents un travail quotidien adapté à leur situation. L’objectif en est une agriculture moderne et écologique de haute qualité. Dans la menuiserie sont fabriqués des meubles et des jouets de qualité qui donnent aux résidents le sentiment de satisfaction de créer quelque chose de beau. La Fondation Tannenhof, concevoir un avenir actif et créatif.
Gugger-guillod SA, Nant-Vully
<h3>Présentez vous en en quelques mots !</h3> <p>L’entreprise Gugger-Guillod SA est une entreprise centenaire, créée par Monsieur Ernest Guillod-Mora en 1920. Au début, l’entreprise se concentre sur la revente de semences. Par la suite, elle évoluera vers le commerce des oignons, ails, échalotes et légumes en gros. Le marché des semences étant une activité saisonnière, c’est Monsieur Eric Gugger, fin gastronome, qui proposera à la vente les produits «<i> Christine Gourmet</i> » en 1999, dans le magasin de Nant. Ainsi, <b>Gugger-Guillod diversifie son offre et propose aux clients un riche assortiment plein de découvertes</b> allant de la graine de carotte pour le jardin, aux carottes jaunes au vinaigre, en passant par une multitude de moutardes très appréciées au moment des grillades. En 2004 Gugger-Guillod SA rachète l’entreprise « Christine Gourmet » qui deviendra les «<i> Produits Gourmet</i> » que vous connaissez. Depuis cette date, le catalogue de produits n’a cessé de s’étoffer au gré des envies et de nos envies. </p> <h3>Quelles sont vos valeurs ?</h3> <p>Nous ne produisons pas nous-mêmes la matière première pour fabriquer les produits, mais cherchons sans arrêt de nouveaux partenaires. Nous essayons de <b>privilégier les fournisseurs locaux ou bio Bourgeon ayant une qualité de produits irréprochables</b>. Ce que nous souhaitons avant tout, c’est de <b>pouvoir proposer aux clients un bon produit qui sera apprécié lors de sa dégustation</b>.</p> <h3>De quelles particularités êtes-vous fièrs ?</h3> <p>En 2018, <b>nous avons eu la chance de trouver une maraîchère qui accepte de cultiver de la moutarde bio Bourgeon suisse pour nous</b>. Cette culture a pratiquement disparu de Suisse ces dernières années, car elle est peu rentable. Elle a progressivement été remplacée par le colza, beaucoup plus productif.</p> Aujourd’hui, en 2020, nous en sommes à la 3ème saison de culture. Il y a des hauts et des bas, mais dans l’ensemble nous sommes contents des résultats obtenus. Notre exploitation étant réactive malgré une petite équipe, nous sommes à même de répondre à beaucoup de demandes de clients pour des développements personnalisés.</p> <h3>Un conseil pour déguster vos produits ?</h3> <p>Nous avons une liste de produits très étoffée, il serait difficile de donner un conseil d’utilisation pour chaque produit. Mais voici nos idées préférées : pour les purées de tomates, il est tout à fait possible de les manger sur des toasts chauds en appétif, ou dans des sauces. Les moutardes assaisonnent très volontiers les salades, les viandes et les sauces en tous genres. Les purées d’herbes ou à l’ail, avec ou sans persil, réhaussent bien un bon plat de pâte, une mayonnaise ou une sauce à salade. Quant aux vinaigres, ils se marient à merveille avec les salades, les sauces... Et pourquoi pas en ajouter un trait dans une salade de fruits ?</p>
Brasserie BFM SA, Saignelégier
En cours d’études d’ingénieur en œnologie, Jérôme Rebetez concocte ses premières bières dans la cuisine parentale. Enthousiasmé par ses créations, il décide de les présenter au concours "Swiss homebrewing Trophy". Les juges sont séduits et lui décernent le premier prix. A 23 ans, paré du diplôme d’oenologue, Jérôme Rebetez aspire à la création d’une brasserie au sein même du pays qui lui est cher, les Franches-Montagnes, dans le Jura suisse. Sans le sou mais débordant de passion, il s’attelle à la création de bières atypiques et décroche le prix d’un concours télévisé "Le rêve de vos 20 ans". La somme octroyée au vainqueur lui permet de fonder en juin 1997, la Brasserie des Franches-Montagnes. Il se positionne dès lors comme l’un des pionniers de la brasserie artisanale helvétique et, à l’image de son tempérament, confectionne des bières au caractère bien trempé, révélant beaucoup de corps, de complexité et de finesse. Jérôme Rebetez s’attelle à produire le meilleur : les matières premières sont choisies avec soin et il privilégie la qualité des ingrédients, toujours originaux et difficiles à intégrer, comme les poivres de Sarawak, les sauges et autres épices. Le savoir-faire du jeune brasseur le positionne alors rapidement comme l’artisan des bières riches aux bouquets complexes, jouissant d’un corps et d’une longueur en bouche remarquables. Sa quête permanente de la subtilité des arômes et ses expériences en oenologie poussent Jérôme Rebetez à concocter des produits comparables aux meilleurs vins. Le brasseur jurassien génère des cuvées singulièrement originales, toujours en quantités limitées, du cousu main, comme il l’énonce. L’Abbaye de Saint Bon-Chien, une bière BFM élevée 12 mois en fûts de chêne vient d'être reconnue par le prestigieux New York Times comme "l'une des meilleures bières du monde." Au fil des ans l’univers de la gastronomie s’est enrichi des produits de la Brasserie des Franches-Montagnes. Plus d'un restaurateur compte désormais une bière BFM dans ses produits de base pour apprêter viandes, pâtés ou desserts. A l'avenir, nul doute que le dégustateur accordera ses plus beaux verbes aux cuvées de la Brasserie des Franches-Montagnes.
La Semeuse, La Chaux-de-fonds
Fondée à la Chaux-de-Fonds en 1900, LA SEMEUSE accorde une attention toute particulière à la préservation de l'arôme et de la saveur de ses cafés. Les grains de cafés verts sont sélectionnés selon des critères très sévères et sont torréifiés selon une ancienne méthode, qui perpétue un secret de fabrication transmis de génération en génération. Le processus de torréfaction à 1000 m d'altitude permet d'obtenir une température de cuisson plus douce et moins dommageable aux grains de café et de développer l'entier de leurs arômes exquis et de leur goût savoureux. À la tête de l'entreprise, Nicolas Bihler s'enthousiasme dans la transmission d'un esprit de tradition et en assure la pérennité des valeurs aussi fondamentales que la qualité et le respect des consommateurs pour en faire des amis de la marque La Semeuse.
Dimitri Engel Vins, St-Blaise
La passion du vin enflamme la famille Engel depuis le XIXe siècle et, dans une exigence d’authenticité, ses 4,8 ha de vignes sont entièrement cultivés en production intégrée. Les valeurs de tradition et de qualité se transmettent de génération en génération. Situé à Saint-Blaise et La Tène, au pied des premières pentes du Jura, le Domaine est une des valeurs sûres de l’AOC Neuchâtel. Sa production limitée, quelque 30’000 bouteilles par an, laisse flotter un air de rareté et de prestige à ses vins. En 2001, avec l’aide de son père René, Dimitri Engel a entièrement réhabilité l’ancienne ferme avec une cuverie moderne et un caveau original. Le domaine viticole est avant tout une affaire de famille. Ainsi, c’est Andrea, la compagne de Dimitri, qui embellit le caveau par une décoration thématique repensée à chaque saison. LE VIGNERON Lorsqu’il a commencé à s’occuper du domaine voici une vingtaine d’années, Dimitri Engel a immédiatement travaillé la vigne en production intégrée, pratique qui vise la qualité en utilisant des moyens naturels et des mécanismes régulateurs proches de ceux qui existent dans la nature pour assurer une viticulture respectueuse de l’environnement. Qualité, originalité et esprit précurseur sont des constantes au Domaine : Dimitri a été le premier vigneron neuchâtelois à ouvrir sa cave en décembre, pour le plus grand plaisir des gourmets à la recherche de vins festifs. De plus, chaque année, un partenariat inédit permet à un artiste de se présenter aux visiteurs.
Rossel Vins, Hauterive
Il y a déjà plus de 400 ans que la famille Rossel exploite des vignes et fait de l’élevage bovins dans la région d’Hauterive. Depuis les années 50, la famille se consacre principalement à la viticulture et aux arbres hautes tiges qui leur permettent de produire divers vins et eaux de vie. Depuis 1985, Christian Rossel à l’époque président de la production intégrée des trois lacs à repris l’exploitation familiale avec l’envie d’être toujours plus proche de la nature. Il a tout d’abord fait le choix de se diriger vers la culture biologique. Mais comme Christian ne fait pas les choses à moitié, il devint très vite l’un des précurseurs de la biodynamie en suisse romande, proposant des produits du terroir bien spécifique. Cette culture nécessitant beaucoup de main d’œuvre, Christian partage sa passion avec ses employés dans une ambiance conviviale. L’exploitation Rossel, labellisée « Bio suisse » et « Demeter » depuis 2000, travaille sur différente vinification et cépage traditionnel offrant des vins d’une grande concentration d’arômes. Ce qui fait la force de cette entreprise familiale c’est sans nul doute son non filtré très apprécié des consommateurs par sa belle vivacité et son côté printanier.
Pressoir des Trois-lacs, Lugnorre
Notre producteur de jus de pommes. Le jus de pommes du "Pressoir des Trois-Lacs"a été produit pendant trois générations par la famille Gentizon.La production a été repris en 2006 par la famille Guilland. Le pressurage artisanal préserve le précieux goût naturel des pommes. Immédiatement aprés le pressurage le jus est clarifié et pasteurisé, il est ensuite transvasé dans des cubis en plastique pour denrées alimentaires, qui offrent des conditions de conservation optimale. Vous pouvez ainsi déguster jour après jour le délicieux jus de pommes de la région des Trois Lacs, dont les bienfaits naturels se retrouvent dans votre cuisine.
O'fruitier - Domaine de Roveray, Aubonne
Situé à Aubonne, ce domaine de Roveray propose sur son marché à la ferme une grande variété de fruits biologiques produits sur l’exploitation, ainsi qu’un assortiment de légumes et de produits frais biologique. Christophe Suter et son épouse Lise-Catherine constitue la deuxième génération à exploiter ce domaine, qui appartenait à son père avant lui. Le domaine est exploité par une équipe complète et soudée, et la production est distribuée via des revendeurs, des grossistes, et surtout son fameux marché à la ferme. Les produits proposés sur le marché, en plus des fruits cueillis sur le domaine, sont fournis par des collègues. Le mot d’ordre de Mr Suter pour agrémenter son assortiment : qualité, et proximité.. C’est en 1997 que l’association viticole d’Aubonne lance l’idée de proposer un vin bio dans son assortiment. Déjà partenaire commercial de cette association, Mr Suter va s’intéresser de très près à cette demande. Jusqu’alors engagé dans la Production Intégrée (agriculture utilisant des moyens de régulation similaires à ceux que l’on trouve dans la nature), ce sera le déclic qui fera passer le domaine de Roveray en culture biologique. Mr Suter découvrira au fil du temps le plaisir de produire bio, dans une démarche durable et respectueuse de la nature.
Christen Bio, Büchslen
Cultivateur, maraîcher bio
La Maison carrée, Auvernier
« La biodynamie est pour nous l’avenir de notre terre et de sa culture, de nos vignes et de leur maintien » La Maison Carrée, tenue par Jean-Denis et Christine Perrochet avec l’aide de leur fils Alexandre, appartient à la famille depuis 7 générations. Le domaine s’étend sur deux sites distants de 10km d’où viennent les appellations: Auvernier à l’ouest de Neuchâtel et Hauterive à l’est. Depuis 2012, l’exploitation familiale pratique la biodynamie sur la totalité du domaine. L’homéopathie, le travail en respect des rythmes lunaires et l’application à la vigne de préparations à base de plantes sont les éléments clés de cette démarche. Bien que contraignante, cette méthode a rendu leur métier d'autant plus passionnant et offre dans les vignes une remarquable diversité botanique. La famille Perrochet est fière d’avoir pu conserver les pressoirs verticaux et la cave de fûts de chêne, qui leur permet d’obtenir des vins toujours bien typés du terroir, dans la vraie tradition familiale et artisanale, de la vigne jusqu’à la mise en bouteille. La combinaison du savoir-faire ancestral et la connaissance des techniques contemporaines leur permettent de produire des vins dont l’originalité des cépages et l'identité des millésimes, font la force de leur caractère.
Marché des Chandines, Delley
Producteur et fabricant de produits du terroir. Production: Pommes de terre toute l'année, fraises, framboises et mûres en été Asperges vertes et fraises au printemps
Claro Fair Trade, Orpund
Depuis plus de 30 ans, claro fair trade commercialise des spécialités du Sud. Nos partenaires commerciaux sont des petites productrices et des petits producteurs défavorisé-e-s habitant en région limitrophe de pays en voie de développement, au Sud. Ils confectionnent des produits de haute qualité, avec des procédés socialement et écologiquement durables. Par notre demande, nous encourageons la diversité dans une agriculture à petite échelle; par nos activités, nous soutenons des projets sociaux. claro fair trade ouvre dans les pays du Nord des canaux de vente pour les produits de ses partenaires du Sud. Autant que possible, la commercialisation est effectuée directement, dans une relation à long terme, et la vente a lieu dans les structures à taille humaine. Une relation de confiance est érigée entre les productrices-teurs de là-bas et les consommatrices-teurs d'ici. Cette confiance mutuelle est à la base de notre activité.
Au gré des saveurs, La Chaux-de-Fonds
<h3>Présentez vous en en quelques mots !</h3> <p>Christophe Bachmann, Producteur de miel au Val-de-Ruz et gérant de la boutique <i>Au gré des saveurs</i>.</p> <h3>Comment êtes-vous devenu artisan ?</h3> <p>J'ai commencé à travailler avec les ruches à l’âge de 14 ans, dans le cadre de mon apprentissage pour devenir pépiniériste et paysagiste, afin de polliniser les arbres fruitiers. <b>J'ai acheté mon premier rucher en 1990</b>, au milieu des cultures fruitières où j'avais fait ma formation.</p> <h3>Quelles sont vos valeurs ?</h3> <p>Je suis un homme de "terrain", j'aime récolter le miel et m'occuper de l'élevage de mes abeilles. J'aime les bons produits, c'est pour cela que j'ai décidé d'ouvrir <i>Au gré des saveurs</i>, pour <b>partager les produits de notre terroir</b>.</p> <h3>Une particularité de votre métier ou de vos produits dont vous êtes fier ?</h3> <p>Je possède <b>250 rûches réparties dans 8 lieux du canton de Neuchâtel</b>. Mes abeilles produisent <b>six types de miels</b> différents, selon les fleurs qu’elles ont à leur disposition. <b>C’est pour assurer leur bien-être que je suis passé aux produits BIO</b>.</p>
Domaine La Capitaine, Begnins (VD)
*Historique* Reynald Parmelin, vigneron-encaveur de génération en génération, a repris la moitié du domaine familial en 1990 en parallèle à un poste de Maître de pratiques viticoles à la Haute Ecole Spécialisée en viticulture et oenologie de Changins/Nyon. La seconde moitié étant reprise par son frère Yvan à Bursins. Le papa (Pierre Parmelin), aujourd’hui retraité, aide volontiers ses deux fils au gré de ses envies et de la météo. Agrandissement du domaine en 1994 en même temps qu’une conversion en bio qui en fait le premier domaine certifié Bio du canton de Vaud. Deuxième étape d’agrandissement en 2002, puis construction de la nouvelle cave et du chai à barriques en 2005. *Aujourd’hui* Domaine familial de 11 ha., situé entre Lausanne et Genève, cultivé en Bio (bourgeon) depuis 1994. Une douzaine de vins différents y sont produits. La cave allie tradition et innovation, entre acier inoxydable et fûts de chêne. *Qu’est-ce que le Bio ?* Le label bourgeon est un label indépendant qui appartient aux producteurs. Il oblige ceux-ci à cultiver l’entier de leur domaine selon les directives Bio. L’utilisation de tous produits chimiques ou de synthèse est strictement interdite. Cela veut concrètement dire que les vignes ne sont protégées qu’avec des produits naturels qui ne laissent aucune trace ni dans le sol, ni dans le vin, ni … dans l’organisme du vigneron. Les herbicides sont interdits et remplacés par l’enherbement ou le travail du sol. Les composts et fumiers remplacent les engrais chimiques. La chaptalisation et l’emploi de soufre en œnologie sont fortement limités (les risques de maux de tête et d’allergies sont diminués, voire éliminés). Les directives Bio réglementent également très précisément l’utilisation d’énergie, les produits de nettoyage, d’emballage et interdisent l’utilisation de tous produits modifiés génétiquement (OGM). Plusieurs contrôles annuels (vignes et cave) ainsi que des analyses de vin afin de certifier leur qualité sont opérés par un organisme indépendant. Pour plus d’informations, vous pouvez consultez le site www.bio-suisse.ch. *Pourquoi mon choix d’une production Bio ?* Très jeune, ayant été sensibilisé au respect de la nature, des animaux et des personnes, ma voie était toute tracée et la culture biologique en découla logiquement. Devant composer en permanence avec la nature, ce système de culture est passionnant, alliant ancienne façon de faire et technique de pointe. Elle m’oblige à chercher en permanence le meilleur équilibre. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la culture Bio est une technique de pointe qui demande d’excellentes connaissances à l’égard de sujets les plus variés. Avec l’envie de transmettre un jour le domaine à mes fils s’ils le souhaitent, la culture biologique est également la meilleure voie possible afin de donner une terre avec un avenir. h3. La vigne Elles sont situées sur 5 appellations du cœur de la Côte (Luins – Vinzel – Begnins – Coteau de Vincy et Tartegnin). Les sols sont également très variés, passant de calcaire à acide et de léger à lourd, permettant de bien marquer les différents terroirs. 12 cépages différents y sont cultivés. Cette diversité est due à plusieurs stages effectués en Californie, Australie, Nouvelle Zélande et France ainsi qu’à une «déformation professionnelle» due à mon ancienne activité à l’Ecole d’œnologie de Changins. La curiosité et les défis étant une magnifique motivation tout au long des années. Les vendanges sont effectuées à la main afin de pouvoir sélectionner les meilleurs raisins, éliminer toutes les impuretés pouvant affecter la qualité du vin. Pendant cette période de l’année, nous profitons également du formidable contact humain des diverses nationalités qui viennent nous aider pour la récolte. La diversité des cépages et des terroirs nous permet d’effectuer les vendanges sur près d’un mois sans compter les vendanges tardives. Début des vendanges fin septembre : inscrivez-vous pour une journée ! h3. La cave Mélange de tradition et d'innovation, notre nouvelle cave, inaugurée le 18 juin 2005, nous donne tous les éléments pour produire des vins de très haut niveau. Cuves inox avec régulations de température, pressoir pneumatique, filtre rotatif mais également 45 barriques (225 l) et plusieurs demi-muids (600 l) en chêne français. h3. Le team *Reynald Parmelin* Propriétaire, vigneron-encaveur, né le 20 janvier 1966, marié et papa de Johann (1998) et Robin (2000). Apprentissage au bord du lac de Zurich (1ère année), chez un vigneron-encaveur de la Côte Vaudoise (2ème année) et Station Fédérale de Recherche de Changins (3ème année). Stages viticoles en Australie, Nouvelle-Zélande, Californie et France. Diplôme de viticulture à Marcelin Brevet Fédéral de viticulture et oenologie à Changins/Nyon Maîtrise Fédérale en Viticulture à Marcelin/Morges Maître pépiniériste Maître de pratiques viticoles pendant 7 ans à la Haute Ecole Spécialisée de Changins (Nyon, Suisse) Hobbies : ski, football, musique et voyages (surtout en pays viticole !) Langues : Français, allemand (suisse-allemand) et anglais *Susanne Parmelin* Epouse, maman des deux éventuels futurs vignerons. Elles est responsable de toute l’administration du domaine. Née le 14 mars 1968 à Bâle et dans le canton de Vaud dès l’âge de 4 ans. Formation : Ecole de Commerce de Lausanne et stage linguistique d’une année à Washington DC. A travaillé comme secrétaire de direction dans des entreprises d’informatique, pharmaceutique, de télécommunication et de formation de cadre. Hobbies : ski, gymnastique, décoration d’intérieur et voyages Langues : Français, allemand (suisse-allemand) et anglais *José Fernandes* Collaborateur viticole depuis 1994. Né le 6 juin 1967 au Portugal. Marié et papa de 3 enfants. M. Fernandes est un employé appliqué et méticuleux qui s’identifie à 100% au domaine. Langues : Portugais et français *Personnel auxiliaire* Une équipe de 5 personnes du Portugal vient nous aider de mai à début juillet pour tous les travaux de la feuille et la limitation de la récolte. Pour les vendanges, une petite équipe de 10 personnes récolte les cépages printaniers (Gewurztraminer, Chardonnay et Johanniter) pendant une semaine puis c’est une trentaine de personnes qui s’affaire autour des Chasselas, Pinot Noir, Gamay et Sauvignon pendant deux semaines. Les cépages tardifs (Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamaret et autres) sont ensuite récoltés à nouveau par une petite équipe.
Au Grenier Gourmand, Travers
Daniel et Marie-Anne Givord ont toujours travaillés dans l’hôtellerie. Suite à une reconversion professionnelle en 2000 ils décident de se lancer dans le service traiteur et la livraison de repas à domicile. A l’époque, Marie-Anne, passionnée de la terre, plantes divers arbres fruitiers dans le jardin et en récolte les fruits pour apprêter divers produits artisanaux qu’elle offre aux proches de la famille. Petit à petit, les clients du service traiteur ainsi que leurs amis ont désiré acheter les produits faits maison. C’est ainsi qu’est née l'entreprise familiale « Au grenier gourmand » à Travers, alliant leur passion pour l’imagination de nouvelles saveurs et l’élaboration de produits du terroir. Leur première création, réalisée pour les mines d’asphalte était des pâtes alimentaires noires appelées « Les pâtes des mineurs ». Depuis, les idées et recettes se sont multipliées offrant de nombreuses confitures, sirops, liqueurs, épices, risotto, pâtes alimentaires et moutardes aux saveurs uniques. L’authenticité de l’entreprise familiale et leur originalité leur a d’ailleurs permis de remporter plusieurs médailles au concours suisse des produits du terroir dont deux médailles d’or et un prix d’excellence avec leur célèbre gelée de pomme à l’absinthe « Délice des fées ». Dans cette famille d’artistes, tout le monde met la main à la pâte, y compris leurs quatre enfants et leurs amis qui sont des goûteurs et assistants hors-pair. Ce qui fait leur force, c’est le plaisir d’allier les saveurs, de créer des recettes toujours plus novatrices mais surtout de partager leur passion et de rester à l’écoute de leurs clients dont ils sont très proches.
La Bière du Boxer SA, Yverdon-les-Bains
Le 6 avril 1960 est fondée la Brasserie Boxer SA. L’initiateur et premier directeur Mr. A. Heusser a créé son appellation et son emblème en se référant à son chien. Il voulait transposer dans la philosophie de son entreprise les qualités de “loyauté, fidélité, défense de liberté et ténacité” qu’il lui reconnaissait. Ce chien né le 14 avril 1951s’appelait “Aramis”. Sa sépulture se trouve aujourd’hui encore sur le terrain de la brasserie. En 1962, les premières bouteilles de bière sont remplies et livrées à leurs clients, la brasserie est devenue opérationnelle. Le 1er août 1988 à 15h, la première bouteille de 33 cl à fermeture mécanique, avec des dessins en relief incrustés dans sa mini-harasse brune très particulière, quitte la chaîne d’embouteillage. De 1994 à 1997, l’entreprise est contrôlée par le groupe V. Sharma de Bombay (Inde). Des investisseurs suisses reprennent ensuite la Brasserie et changent son nom en “Bière du Boxer SA”. Le chien réapparaît sur le logo.
Ferme Courtois, Versoix
Retrouver des produits simples et originaux, cultivés avec un savoir-faire ancestral, c'est là plus qu'une tendance, c'est un nouvel art de vivre. Le domaine de la Ferme Courtois est situé sur les hauteurs de la commune de Versoix au lieu-dit de Sauverny sur le canton de Genève. A proximité de la France et du canton de Vaud, l’exploitation, gérée en propriété par Rosette et Michel Courtois, jouit d’un bassin de près d’un million d’habitants. C’est un domaine agricole de grandes cultures principalement avec des surfaces arboricoles et maraîchères. Fort de ces 50 hectares, on y produit du blé, de la betterave sucrière, du trèfle graine, du colza, des lentilles et bien d’autres choses en plus destinées à fournir le magasin.
Plaisir du goût, Auvernier
Avec Le Plaisir du Goût, vous rentrez dans le monde de la biodynamie. Exploitant sur 2,8 hectares de vignes, Jean-Michel Henrioud pasteurise à façon et offre une gamme de produits local d'une rare qualité.
Jacot Chocolatier, Noiraigue
C'est par une minutieuse sélection des ingrédients naturels de qualité exceptionnelle et sans utilisation d'agents conservateurs que Jacot Chocolatier a acquis ses lettres de noblesse. Les chocolats Grand Cru d'appellation d'origine Maracaibo du Venezuela, issus de la noble fève de cacao Criollo, sont à la base de ses fameuses spécialités dont les connaisseurs savent en apprécier l'authenticité.
Mauler &Cie SA, Môtier
*Une tradition prestigieuse* Depuis plus de 175 ans, la famille Mauler perpétue avec une vocation intacte l’art de l’effervescence instauré par son ancêtre Louis-Edouard et se transmet de précieux secrets de fabrication. Marque réputée pour la qualité et la finesse de ses vins, la maison Mauler exportait déjà au 19e siècle ses cuvées au-delà des mers, à Hong Kong, San Francisco ou Buenos Aires. Depuis, cette renommée ne s’est jamais démentie. *Le respect d’un savoir-faire* La méthode traditionnelle, utilisée dès l’origine, exige un savoir-faire complexe et infiniment de soin. Le rituel est immuable : une sélection rigoureuse des cépages et des raisins mûris sur les coteaux ensoleillés du lac de Neuchâtel ; un assemblage subtil après une première fermentation ; une seconde fermentation en bouteille suivie d’une lente maturation dans l’obscurité à température constante; enfin le remuage cadencé, le dégorgement et le dosage avant l’habillage final de la bouteille de sa parure de fête.
Fromagerie Moléson SA, Orsonnens
Les valeurs défendues par la Fromagerie Moléson SA, celles de ses collaborateurs et de sa Direction, guident quotidiennement leurs actions. Elles sont l’expression d’un état d’esprit : jouer un rôle économique dans sa région en fabriquant du Gruyère AOC, du Vacherin Fribourgeois AOC, ainsi que des produits de marque «Fromagerie Moléson SA», appréciés et reconnus. Son activité doit permettre un renforcement de sa position, ainsi que la rétribution équitable de tous les acteurs de la filière agricole liés à la production de lait. Héritiers de la tradition fromagère du canton de Fribourg, nous faisons perdurer la fabrication artisanale. A la fromagerie Moléson, la main du fromager joue encore tout son rôle. Nous attachons une grande importance à la qualité des matières premières, notamment en transformant exclusivement du lait de non-ensilage (lait des prés), recueilli deux fois par jour. Le mode de fabrication artisanal ainsi que la qualité supérieure des matières premières, garantissent une saveur authentique et riche de nos produits. La qualité s'exprime aussi par le respect de normes d'hygiène alimentaires strictes, notamment matérialisé par l'adoption des standards ISO.
Domaine des Loveresses, Yens
Endives, tomates coeur de pigeon et autres, poivrons
Duillier, Duillier
A Duillier, le climat est favorable aux cultures diverses. C'est ainsi que la famille Mugnier exploite depuis deux générations son domaine en récoltant non seulement du pinot noir et du chasselas mais plein d'autres cépages. Sans oublier les pommes croquantes, les abricots juteux et beaucoup d'autres fruits bourrés de santé et les légumes tout frais au fil des saisons. Une telle diversité demande un solide savoir-faire et surtout une philosophie qui privilégie le goût, les terroirs (il y en a trois), les saisons et le principe fondamental: "pour les bonnes choses il faut du temps". Pour la famille Mugnier, il est plus important d'avoir du temps et de prendre son temps pour vivre pleinement plutôt que de courir derrière les derniers effets de mode. Leurs produits tiennent les promesses d'une terre riche, d'un soleil abondant et de pluies nourricières, avec le Jura dans le dos, le lac Léman aux pieds et le Mont Blanc en vis-à-vis.
Schwaller's Sensler Bauernladen, St.Antoni
Le terrain de 35 hectares de la famille Schwaller se situe à Saint Antoine dans le canton de Fribourg. L’exploitation produit du fourrage pour leurs vaches allaitantes, de la nourriture pour leurs cochons, des céréales planifiables IP-Suisse ainsi que 5 variétés de pommes de terre. Andreas Schwaller a toujours su qu’il reprendrait la ferme de ses parents. Il s’agit d’une tradition et d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération. C’est en 2008, après avoir longtemps travaillé avec ses parents qu’il reprend complétement les rennes de l’exploitation. Les panneaux photovoltaïques qui recouvrent le toit de l’écurie des bovins et de la porcherie, permettent de produire de l’énergie pour environs 25 foyers. Le magnifique grenier à céréales datant de 1732, est également reconverti en hébergement pour les cyclistes, randonneurs, pèlerins et autres personnes de passage, qui peuvent ainsi dormir dans un véritable chef-d’oeuvre architectural. Mais le plus est important pour Andreas et sa famille c’est avant tout de pouvoir travailler ensemble à la maison avec leurs animaux qui leur apportent tant.
Keuffer, Bremblens
L’exploitation Keuffer et Cultibio est régie depuis 2016 par la deuxième génération de la famille Keuffer, Frédéric, Vincent et Noémie. Leur père, maraîcher, arboriculteur et paysagiste de formation a su leur transmettre l’envie d’évoluer dans ce domaine dynamique et enrichissant. En 2009, dans une envie de progresser, l’entreprise familiale décide d’ouvrir un second domaine de production de légumes biologiques appelé Cultibio. Les 100 hectares de cultures offrent aujourd’hui une cinquantaine de variétés de légumes frais sur plusieurs communes du canton de vaud dont Lonay, Préverenges, Bremblens et Colombier. Fenouil, brocoli, salade, tomate et concombre font la fierté de la fraterie de formations foncièrement différentes. En effet, si Frédéric a suivit les traces de son père, ce n’est pas tout à fait le cas de Vincent ayant poursuivit ses études en vente et marketing ou encore Noémie qui a choisit le domaine de l’administratif. Mais les trois compères trouvent leur équilibre en apportant chacun leur pierre à l’édifice familial dans le désir commun d’innover et d’offrir aux consommateurs toujours plus de légumes frais et savoureux.
Domaine des Biolettes, Ballens
Le domaine des Biolettes situé à Ballens appartient à la famille Roch depuis plus d’un siècle. Le terrain qui s’étend sur 20 hectares offre une grande variété de légumes, de pommes de terre et de céréales. En 1988, la passion que partage toute la famille pour la nature et sa préservation l’amène à passer de l’agriculture intégrée à l’agriculture biologique. Après avoir terminé son apprentissage de maraîcher, Gilles Roch suit les traces de ces aînés et reprend le domaine à l’âge de 25 ans. Désireux de partager son éthique avec d’autres agriculteurs, il crée en 2006 la coopérative « Le Jardin Potager » qui permet aux consommateurs d’acheter des produits de qualité issus de l’agriculture locale. En 2004, Gilles et sa femme Pascale ouvrent un magasin de vente directe à la ferme, le marché des Biolettes, et font, une fois par semaine, le samedi les marchés de Lausanne, Morges et Nyon. Les précieuses denrées produites au domaine sont travaillées minutieusement afin de créer des produits biologiques de qualité tel que des huiles de colza, de tournesol et de cameline ainsi que des farines de blé, d’épeautre et de seigle. La philosophie de la famille Roch est de travailler ensemble de manière simple et écologique avec ce que la nature nous offre.
Cultibio Sàrl, Bremblens
C’est au début de l’année 2009 que la société Cultibio Sàrl fût créée par la famille Keuffer afin de pouvoir proposer à ses clients des légumes issus de l’agriculture biologique. L'ensemble de la production de Cultibio Sàrl est certifiée Bio Bourgeon.
Spargelhof Köhli, Kallnach
Cultivateur d'asperges blanches
Muller Fruits, Cheseaux-Noréaz
L’exploitation Müller Fruits à Cheseaux-Noréaz représente 22 hectares de terrain arboricoles. Sylviane Pichonnaz et son frère Patrick Müller sont la 3e génération à reprendre le domaine familiale. A l’époque de leur grand père la petite production des quelques arbres fruitiers était vendue au marché. Tout en gardant les traditions familiales et l’authenticité des produits, le domaine s’est peu à peu agrandit en surface et en production. Les pommes, poires, pruneaux, cerises, abricots et bien d’autres fruits juteux encore, sont soigneusement sélectionnés et récoltés à maturité pour offrir des produits variés et pour certains introuvables dans les grandes surfaces. Très proche et à l’écoute de sa clientèle, Sylviane et Patrick plantent leurs arbres fruitiers selon la demande des consommateurs et honorent leur héritage en continuant de vendre leurs produits au marché en été comme le faisait leur grand père à l'époque.
Giriens, Etoy
Fédération romande des consommateurs (FRC) , Lausanne
La référence en matière de consommation La Fédération romande des consommateurs est une association sans but lucratif et libre de toute influence. Forte de plus de 27'000 membres, la FRC fait respecter les droits des consommateurs. Depuis 1959, elle leur fait aussi prendre conscience de leur pouvoir et de leurs responsabilités en tant qu'acheteurs. Issue d'un mouvement citoyen, la FRC est une initiative privée. Elle ne reçoit pas de mandat de la part de l'État. La FRC vend au travers de la Belle Bleue son guide ""Bien manger à petit prix(Bien manger à petit prix)":http://www.la-belle-bleue.ch/fr/neuchatel/search?q=guide&commit=ok"
Boucherie Schärer & Julmy, Schwarzenburg
Bouchers-charcutiers depuis 2002, Schärer et Julmy transforment la viande d'une vingtaine de petits éleveurs. Ils sont licencié Bio-Suisse depuis 2004.
Xtree, Boudry
Notre entreprise est spécialisée dans le commerce d’arbres de Noël, arbres issues pour environ 30% de nos cultures, le solde étant importé, le plus souvent du Danemark, mais aussi de Belgique, ainsi que de France voisine, directement du producteur, avec lesquelles nous avons tissé avec le temps, plus de 10 ans pour certains, une relation de confiance mutuelle. Tout à commencé en août 1994 avec le rachat par Nicolas Dolder d’une place de vente de sapins de Noël près de Neuchâtel, en 1996 Stéphane Chopard entre dans l’entreprise. C’est en 1998 que nous nous spécialisons dans la vente en gros, avec à la clef nos premier voyages à l’étranger. Nous nous constituons en société à responsabilité limitée (Sàrl) en juillet 2000. Fin 2007, Stéphane Chopard donne une autre orientation à sa vie professionnelle, et quitte l’entreprise. Depuis 2008, l’entreprise est uniquement dirigée par Nicolas Dolder.
Marché Cuendet, Bremblens
La famille Cuendet a l'art du maraîcher et vous le fait partager. Belle biodiversité!
BioApply, Gland
Entreprise pionnière dans la création et la promotion de produits biodégradables, fondée en Suisse en 2006, BioApply, a pour objectif le développement d’alternatives écologiques au plastique classique et aux produits à base de pétrole ; impliquée dès ses débuts dans la lutte en faveur de comportements éco-responsables, spécialisée dans les sacs, emballages et applications biodégradables et bio sourcés, BioApply favorise depuis 6 ans les matières d'origine végétale ainsi que la recherche et le développement de solutions durables.
Terre et Nature, Lausanne
Terre & Nature accompagne depuis plus de 117 ans les acteurs du terroir : agriculteurs, producteurs, métiers de bouche. Chaque jeudi Terre&Nature invite ses lecteurs à découvrir la Suisse romande, sa faune, sa flore, ceux qui travaillent la terre et les artisans qui savent sublimer les produits issus de nos terroirs. S’adressant à des lecteurs passionnés d’agriculture, de jardinage, de nature, d’animaux de compagnie et de terroir, Terre&Nature doit son succès à un contenu éditorial aussi riche que varié, 100% fait maison. Se positionnant comme un trait d’union entre la ville et la campagne, le journal propose au travers de ses rubriques une information pointue, originale et plaisante, ainsi que de nombreux services et des conseils pratiques que les lecteurs romands sont toujours plus nombreux à plébisciter. L'EVENEMENT Chaque semaine, nous décryptons les grands enjeux de l'actualité. JARDIN Tout au long de l’année, les conseils pratiques de nos experts en jardinage et potager. NATURE Au fil des saisons, reportages inédits sur les richesses de la nature romande. ANIMAUX / CHEVAL Des articles de fond et des conseils pratiques pour tout savoir sur les animaux de compagnie. BALADE Des idées originales d'escapades à travers la Suisse romande. PORTRAIT Rencontre avec les Romands qui font l’actualité dans nos rubriques. TERRE Enquêtes, reportages et interviews sur les thèmes de l’agriculture et du terroir.
Boulangerie Ritter, Ins
Boulanger artisanal
La Joliette, Boudevilliers
Programme faisant partie du dispositif d'insertion cantonal, la Joliette est un des secteur du CSP, Centre Social Protestant du canton de Neuchâtel. Créé en 1997 dans une magnifique bâtisse accueillante du XVIIe siècle, elle est située dans le hameau de la Jonchère près de Boudevilliers. Cette structure aux secteurs d’activités divers tel que la menuiserie, la cuisine, la boulangerie, le jardinage et l’artisanat, permet aux participants de travailler en groupe ainsi que de mettre en lumière leurs connaissances et savoir-faire dans une ambiance agréable. Chantal Hemma, responsable du secteur artisanat, produit avec les participants de savoureuses confitures et de délicieux sirops avec les fruits juteux et les herbacés cultivés dans le jardin de La Joliette. Une cuisine prévue à cet effet permet à tout le monde de mettre la main à la pâte, tout en prenant plaisir à confectionner des produits faits maison qui seront mis en vente pour la plus grande joie des consommateurs. Cette activité permet non seulement de valoriser leur travail de qualité mais aussi de régaler les plus gourmands d’entre nous !
Boulangerie Au Pain Gourmand, Cossonay-Gare
Les pains que nous vous proposons sont certifié IP-Suisse (IP-Suisse réunit les paysans qui, sur leurs exploitations familiales, produisent en tenant compte des besoins du marché, tout en restant en accord avec les principes de la protection de l'environnement et des animaux. Nous proposons également du pain Bio, le label Edelvita garanti le Pain Suisse du Boulanger Bio. L'usage de la marque Edelvita est exclusivement réservé à la boulangerie artisanale. Les pains Edelvita sont certifiés par Bio Suisse et abordent le Bourgeon du label. La gamme est composé de neuf mélanges de farines de haute qualité issues de l'agriculture biologique suisse contrôlée. Pour notre production nous utilisons uniquement des farines 100% suisse et 100% vaudoise. Notre Garantie: La qualité-la fraîcheur-le service
Charles-Edouard Delacuisine, Daillens
Nous sommes une exploitation agricole familiale. Nous avons des poules pondeuses brunes et blanches, élevées en plein-air pour la production de nos oeufs, Sur nos 40 ha, nous cultivons du maïs, de l'orge, du blé et du trèfle graine. Nous avons également quelques vaches allaitantes.
Domaine des Vernes, Echandens
L’exploitation de la famille Guy, résidant depuis trois générations dans la région de Bussigny est tenue depuis 2015 par Denis Guy. A l’époque de son grand père, le domaine se situait en plein centre du village, élevant du bétail laitier. Mais au moment de reprendre l’exploitation, Denis et son père, soucieux du confort de leur bétail, ont peu à peu abandonné l’élevage pour se concentrer sur la culture fruitière en reprenant des vergers situés à Préverenges. En 2003, l’exploitation familiale s’installe aux Domaine des Vernes, zone favorable à cette culture qu’ils affectionnent tant grâce au terrain, à son exposition et à son altitude de 400m. La récolte d’automne nécessitant une quinzaine de personnes est depuis toujours un moment convivial et familial qui respecte à la fois les traditions mais aussi la nature et ses fruits. La famille Guy qui à l’époque fournissait ses produits à la grande distribution, a petit à petit préféré aller à la rencontre des clients et se consacrer à la vente directe en ouvrant un point de vente au centre du village et en participant au marché de Bussigny le samedi. Aujourd’hui, le terrain s’étend sur 46 hectares, offrant une grande diversité de fruits, mais aussi des pommes de terre ainsi que quelques hectares de vignes. Le jus de pomme, le vin et la raisiné de poires sont des produits également très apprécié des clients toujours satisfaits des produits traités avec soins et passion.
Gebana ag, Zürich
Notre partenaire de choix pour les fruits secs et les barres de céréales BIO & Fair !
Stadler, Aigle
Fondateur de l’entreprise Stadler, Armin Stadler installe ses locaux dans l’ancienne parqueterie de la ville d’Aigle en 1943. Si cet électricien de formation a choisi de la transformer en culture de champignons, c’est pour une raison bien précise. L’ancienne parqueterie avait en effet la particularité de produire son énergie grâce à une turbine hydraulique, un ingénieux système d’énergie verte. Armin Stadler, déjà précurseur dans les énergies renouvelables, la remet en fonction assurant ainsi sa complète autonomie en électricité. En 1973, Raymond Stadler reprend l’entreprise et développe la production de champignons qui passe de 12‘000 kg par année à 200‘000 kg. Dès 1990, Cédric Stadler prend part à l’aventure familiale. Grâce à la motivation et à la volonté des deux hommes, l’entreprise entame une croissance importante. De nouveaux locaux de culture sont construits sur la propriété, quatre nouvelles cellules sont bâties en 1990, trois autres en 1994 puis deux en 2007 faisant passer la production à plus de 750‘000 kg par année. Raymond et Cédric, désireux de poursuivre dans la voie du fondateur et de préserver ses valeurs, construisent une nouvelle turbine en collaboration avec la Romande Energie. Ce nouveau système couvre actuellement 90% de la consommation électrique. Quant aux 10% restant, ils proviennent de l’usine hydraulique des « Farettes » qui se trouve à 200m de l’exploitation. Par conséquent, la totalité de la consommation électrique résulte de l’énergie hydroélectrique, une nécessité pour les Stadler pour qui la préservation de l’environnement demeure une priorité absolue. Puis, le premier juin 2011, Cédric reprend la société qui se compose dorénavant de 53 collaborateurs. Le jeune homme qui a bifurqué du côté commercial compte bien préserver les valeurs de qualité, de proximité, de fiabilité et de service qui ont fait la réputation de la firme et ainsi honorer la devise de l’entreprise Stadler : être au plus près des souhaits de la clientèle.
Caves de la Béroche, St-Aubin
“Le bio est une affaire de coeur, une passion.” Appartenant au patrimoine familial depuis des temps immémoriaux, le Domaine des Coccinelles à St-Aubin trouve son origine avec Maurice Lambert. En 1992, ce visionnaire décide sur un coup de tête de se convertir à la viticulture biologique par conviction et par amour de la nature. Les réticences et contraintes que rencontraient les vignerons bio à l’époque n’arrêteront jamais notre passionné, bien décidé à ne plus jamais utiliser de produits chimiques de synthèse. Depuis 2006, son fils, Pierre Lambert, reprend l’exploitation familiale de 20 hectares avec son épouse Kathrin et abandonne sa carrière de chercheur en géologie aux Etats-Unis. Par sa formation, Pierre connaît parfaitement les méfaits des pesticides et des engrais de synthèse. Sans pesticides ni fongicides, la vigne se développe de manière harmonieuse, en symbiose avec le sol. Il en résulte un vin authentique, de caractère et de meilleure qualité. Lorsqu’on lui demande pourquoi il a choisi de devenir vigneron bio, Pierre Lambert regarde ses vignes et le lac de Neuchâtel “Impossible de faire autrement !”
Domaine Angelrath, Le Landeron
Un peu plus de 5 hectares travaillé selon des normes stricte respectant au mieux la nature selon les normes Vitiswiss, afin de vous proposer des vins passionnés alliant la technologie et la tradition. Du Chasselas traditionnel au Chasselas doux en passant par la barrique, c’est bientôt 8 cépages cultivé au Landeron qui vous attendent en vinification classique ou barrique, à vous de choisir. Chasselas, Riesling Sylvaner, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir, Garanoir, Merlot et Cabernet Jura. Ce travail de longue haleine nous apportent ces dernières années, médailles d’Or, médailles d’Argent ou rien, mais dans tout les cas énormément de satisfaction et de plaisir.
Crème renversante, Les Ponts-de-Martel
*Comment je suis tombée dans le caramel ?* Bien sûr, par gourmandise, par entêtement, par étapes gustatives… Ma grand-mère Elsy avait toujours des carmels dans son sac, et tout était prétexte à mettre mes mains dedans… Alors, par nostalgie, et par gourmandise, j’ai cherché à retrouver ce goût crémeux et sucré… cette couleur chaude et ambrée, cette sensualité qui fond en bouche. La tendresse de mon enfance, de votre enfance. J’ai donc testé plein de recettes, chaque famille ayant la sienne…cherché dans des vieux livres, essayé et essayé encore (pour le plus grand plaisir de mes voisins et de mes enfants, qui m’ont servi de goûteurs …) pour y arriver enfin. Un jour, alors que je faisais du caramel, j’ai lâché une poignée de lavande dans la crème et le résultat fut époustouflant. Un mariage parfait ! Et ce fut le début d’un long parcours créatif, d’alliances subtiles et osées, de goûts et de textures différentes, associant, le sucre, la crème, les fruits, les épices et parfois le sel, à l’infini… Crème renversante était née. J’ai participé à de nombreux marchés et foires notamment, celui de Noël à Morges et des Goûts et terroirs de Bulle. Mon travail a été récompensé au concours Suisse des produits du terroir avec une première médaille d’or en 2007 et 5 médailles en 2009 (2 or, 2 argent et 1 bronze) et, en 2011, 4 médailles (1 or, 2 argent et 1 bronze). De plus, le caramel aux coings a été nominé pour le prix d'excellence. Les visiteurs les plus curieux viennent voir comment on fabrique du caramel et les plus gourmands peuvent y goûter et choisir parmi une quinzaine de parfums, selon la saison et l’inspiration du moment. Le chocolat a fait son entrée chez Crème Renversante, se déclinant, selon les saisons, entre violette, basilic, cannelle, piment, menthe ou bien sur en fameuses truffes au caramel au sel des Alpes. Grands Crus et épices subtilement dosés ; finition particulièrement raffinée, ganaches moelleuses à souhait, et fabrication personnalisée. *Crème renversante, des douceurs à tomber par terre !*
La Rose d'eau, Neuchâtel
La petite herboristerie « La Rose d’Eau » est établie depuis 2007 en plein cœur de Neuchâtel. La gérante, Patricia, travail dans le métier depuis plus de 30 ans. C’était pour elle un rêve devenu réalité d’ouvrir son propre établissement. Sa Rose d’Eau, c’est toute sa vie. A peine le seuil franchit, le parfum subtil et naturel des huiles essentielles vous font voyager et oublier votre stress quotidien. Ce véritable paradis du bien-être contient tous ce dont vous avez besoin. Les épices aux senteurs chaleureuses et exotiques, les huiles essentielles et les milles et une tisanes sauront ravir vos sens. Tandis que les soins et cosmétiques naturels, ainsi que les accessoires à thé, sont d’excellentes idées cadeaux qui enchanteront vos proches. En quelques mots, on ne saurait dire si c’est l’accueil souriant ou l’ambiance apaisante qui fait la magie de cet endroit, mais une chose est sûre, vous n’en repartirez pas les mains vides !
Les jus d'Opaline , Vétroz
Tout commence lorsque Sofia de Meyer, d’origine fribourgeoise, abandonne sa vie à Londres pour revenir à ses racines et à la nature Suisse qu’elle affectionne tant. En 2011, elle concrétise son rêve avec ses compères en créant une série de jus de fruits et de légumes de la région sans sucres ajoutés, sans colorants ni conservateurs. Sofia, Ludovic, Michel, Dominique et Fanny qui forment les cinq membres de l’entreprise Opaline sont très impliqués dans leurs rôles respectifs qu’ils prennent à cœur. Leur objectif est non seulement de proposer aux consommateurs des produits de qualité et de la région mais aussi de valoriser le patrimoine agricole Suisse. C’est leur détermination et leur passion qui leur a valu en novembre 2014 le prix Suisse de l’Ethique. Les divers assemblages de fruits et de légumes frais soigneusement sélectionnés sont créés artisanalement et pasteurisés selon les méthodes ancestrales pour un équilibre de saveur parfait. A chaque production, une fois les assemblages réalisés selon les particularités des fruits à chaque saison, c’est environ 10'000 bouteilles qui sont produites grâce à une chaîne semi-automatisée répondant aux normes de traçabilité et d’hygiène requises par le marché.
Moulin de Sévery, Sévery
En quelques clics seulement, vous avez accès à une variété d'huile et produits dérivés. Dans notre assortiment vaste mais accessible, les gourmets et les amateurs de grande huile trouveront un choix qui saura les satisfaire.
THEODOLF SA, PAYERNE
Cosmétique naturelle haute qualité Louve papillon est spécialisée dans la cosmétique naturelle de haute qualité, nous utilisons des matières premières issues pour la plupart de l'agriculture biologique. Le monde végétal nous apporte tous les principes actifs bienfaisants dont nos épidermes ont besoin. Nos cosmétiques naturels sont tous évalués après chaque production et nos lots sont traçables grâce à notre logistique de production rigoureuse, de plus, notre atelier et nos procédures de fabrication sont conformes aux normes BPF internationales requises en cosmétique. Plus de 200 produits ont été formulés afin de vous offrir un choix diversifié.
le T Fine Tea Trading Company SA, Gland
L’histoire de le T Fine Tea Trading Compagny SA est avant tout une histoire de passion pour cette boisson merveilleuse, autour de laquelle nous sommes de plus en plus d’amateurs. Bienvenue à vous dans la toujours plus grande famille du T! «Partager un thé fin avec ses proches et ses amis, c’est redonner naissance à ce savoir-vivre millénaire»
Absinthe Bovet , Môtiers
Né au Val-de-Travers, Willy Bovet, ancien horloger et distillateur clandestin, a toujours vécu à Môtiers, chef-lieu de cette vallée paisible et bucolique, berceau de l’absinthe. Comment aurait-il pu ne pas côtoyer Robert Bobillier, né en 1911, distillateur clandestin ? Celui-ci, voyant en Willy Bovet son digne successeur, lui transmit sa recette et surtout son savoir. Chacune des opérations liées à la production d’absinthe recèle de nombreux secrets et un grand savoir-faire : pour le choix et qualité des plantes, le séchage, et la distillation à l’ancienne. Cette addition de connaissances et de compétences permet d’obtenir, encore aujourd’hui, une absinthe de qualité. Avant l’interdit de 1910, nombre de distilleries étaient en activité à Môtiers. En témoigne aujourd’hui encore la belle façade du bâtiment « Giovenni – Bovet » qui vaut le coup d’oeil. Mais Môtiers, village autour duquel Jean-Jacques Rousseau aimait herboriser (entre 1762 et 1765), offre encore de nombreux autres joyaux architecturaux.
Stähli Produits Fermier SA, Travers
Stähli Produits Fermiers SA Tomme Neuchâteloise, mozzarella de bufflonne, viande de buffle
La maison du fromage, La Chaux-de-Fonds
Les membres de la famille Sterchi partagent leur passion pour le métier de fromager de génération en génération depuis 1928 à La Chaux-de-Fonds. Pierre-Alain, faisant parti de la 3e génération, prend les commandes de l’entreprise familiale en 1978. Son ambition et l’amour pour son métier sera la clé de son succès, lui permettant de gagner la médaille d’or pour le gruyère vieux lors du concours suisse des produits du terroir et d’être couronné vice-champion du monde au Caseus Award concours international du métier de fromager à Lyon. Comme son père avant lui, Pierre-Alain a su transmettre à son fils, Loan Sterchi sa passion pour l’affinage. Ce dernier, diplomé en tant que fromager affineur, travaille à la maison du fromage depuis 2013, suivant les traces de son père. Qualifié au concours de jeune talent (les rablais) Loan obtient le 3e prix au grand Rex à Paris. C’est dans une cave naturelle creusée dans la roche à 1000m d’altitude que la maison du fromage Sterchi élève ses fromages de manière artisanale : gruyères, emmental, fuet, tête de moine, fromage d’alpage et raclette. L’humidité constante et la température de cette cave sont des conditions idéales pour une aliiance d’affinage unique à leurs fromages d’exception.
Gutknecht Gemüse, Ried b. Kerzers
Fusion de trois domaines dont un Bio, la famille Guknecht travail avec bon sens afin de développer leurs cultures en ayant le moins d'impact CO2.
Boucherie Schwartz, Les Genevey-sur-Coffrane
Depuis 1968, la Boucherie Schwartz située aux Geneveys-sur-Coffrane dans le Val-de-Ruz, est réputée pour la qualité de ses produits artisanaux. Christine et Denis, qui ont repris l’entreprise familiale depuis 1991, se sont rencontrés à l’adolescence, alors qu’ils entamaient leur apprentissage dans le domaine de la boucherie. Aujourd’hui, équipés de machines performantes et modernes, la Boucherie Schwartz offre un large choix de produits de qualité dont toutes les fabrications sont faites maison. C’est grâce à cette rigueur que le saucisson neuchâtelois a obtenu la certification IGP de par l’Association neuchâteloise des Maîtres-Bouchers. Le bétail, provenant des abattoirs agrées des Ponts-de-Martel est soigneusement choisi par leurs soins et traités avec respect. Le choix de la race, l’âge ainsi que le sexe de l’animal sont des critères fondamentaux pour déterminer la qualité de la fibre de viande. Leur devise est le respect des traditions et du savoir-faire, celui du producteur pour le soin apporté à l’animal de son vivant et lors de sa transformation en viande. En plus de leurs excellents produits, cette entreprise familiale offre un service dynamique et souriant qui fait la joie des clients prêts à faire des kilomètres pour se rendre chez eux. Et on ne peut que les comprendre !
Association NiceFuture, Crissier
NiceFuture est une association à but non lucratif reconnue d’utilité
Lucul, Murist
Historique: LUCUL vient d’un général Romain, Luculus, bien connu pour ses extravagances culinaires. L’entreprise fût fondée en 1934 par Monsieur Wilhelm Sheim. En 1942, elle devint une société anonyme en mains familiales. LUCUL fut l’une des première fabrique Suisse spécialisée dans la fabrication de bouillons, potages, sauces et condiments. LUCUL exporte dans le monde entier, vous trouvez nos produits en boucheries, dans divers magasins, milieux hospitaliers, la restauration, épiceries fines et dans les ménages privés. LUCUL est connu pour offrir la meilleure qualité. Tous les ingrédients de base utilisés sont strictement naturels. Nous entretenons des relations privilégiées avec nos fournisseurs pour garantir à nos produits un standard élevé. Le siège de la société se trouve à Payerne depuis 1983. Nos installations de production sont modernes et font appel aux dernières tendances technologiques, tout en conservant notre caractère artisanal. Nous créons régulièrement de nouveaux produits et perfectionnons les existants afin de satisfaire les besoins de nos clients. Notre production travaille dans le strict respect des normes HACCP. Nos valeurs: SAVEUR: Lucul est reconnu pour offrir des produits de qualité supérieure, soignés, irréprochables et se distingue de la concurrence par les saveurs tant appréciées par ses fidèles clients. SIMPLICITE: Nos produits sont développés avec rapidité et efficacité. Nous sommes capables de répondre aux demandes spécifiques, grâce à nos compétences et à notre flexibilité. TRADITION: Nos recettes tiennent compte d’un long passé de traditions, ceci pour préserver les valeurs fondamentales telles que le goût, l’effet de nos produits sur les préparations culinaires et la constance de la qualité, depuis plus de 75 ans. NATURE: Nous jouons en priorité la carte de la proximité dans nos approvisionnements, avec une attention toute particulière sur la fraîcheur de nos ingrédients. Nos recettes évoluent vers des solutions exemptes d’exhausteur de saveur, de colorants, d’agents conservateurs et de tout autre additif. AUTHENTICITE: Pour garantir l’authenticité de nos produits, nous avons des relations privilégiées avec nos fournisseurs, ceci comme gage de garantie sur l’origine de nos matières premières. SAVOIR FAIRE: L’excellence de nos produits ne serait rien sans le savoir-faire et l’expérience de nos équipes. Une parfaite connaissance de notre sujet et une motivation immuable à se surpasser sont les ingrédients de notre succès. Lucul, simplement naturel.
Brasserie des 3 lacs, Enges
“Ce que j’aime dans ce métier, c’est d’être polyvalent” La Brasserie des 3 Lacs située à Enges propose des bières inspirées des origines belges de son brasseur et créateur Michael Fonteyn. C’est sa passion pour la bière qui a poussé cet ingénieur en biochimie de formation à venir s’installer en Suisse en 2008. Durant plusieurs années, il travaille en brasserie et partage avec les amateurs de bières l’amour qu’il porte à la culture brassicole et sa soif de vivre. Mais c’est en 2013 qu’il décide d’ouvrir sa propre brasserie. Ce rêve, il le cultive depuis son stage de formation à la Brasserie Lefèbvre alors qu’il créait déjà ses premières bières dans le garage des parents. Michael produit aujourd’hui plus de 400 litres de bières artisanales par mois des ses propres mains, du concassage du malt à la mise en bouteille, en passant par la fermentation sans oublier l'étiquetage. Ce touche à tout apprécie particulièrement la polyvalence dont il faut faire preuve en tant que brasseur. Son engagement, son savoir et son énergie font sans aucun doute le secret de ses bières blondes, brunes, ambrées et blanches au goût original et au caractère bien trempé.
Ferme de Trois-Rods, Boudry
Depuis septembre 2015, Anne et Jean-Noé Morier-Genoud ont concrétisé leur rêve en s’établissant au domaine agricole des Trois-Rods à Boudry accompagnés de leur ami Chrisitian Bühler. Ce qui fait la fierté de ces trois jeunes agriculteurs, c’est leur vingtaine de châtaigniers séculaires de diverses variétés qui ornent le sentier du domaine produisant environ 600kg de châtaignes par année. Leur souhait le plus cher serait de cultiver un hectare de châtaigneraie de conservation nationale regroupant 60 variétés de châtaigniers de Suisse romande. Le terrain de 36 hectares leur permet également de cultiver framboisiers en auto cueillette ainsi qu’un grand verger de hautes tiges en agriculture biologique et biodynamique. Les vaches grises rétiques et leurs veaux jouissent de 25 hectares de terre assolée ainsi qu’un alpage à La Tourne. Les poulaillers mobiles qui seront installés dès le printemps donneront la possibilité de déplacer les poules sur les terres ouvertes, pour leur offrir une alimentation nouvelle et variée. En résumé, Anne, Jean-Noé et Chrisitian amènent une vague de fraîcheur, contribuant à la biodiversité en offrant des produits de qualité dans le respect de la nature et des animaux.
Mozza'fiato, Cuarnens
La passion de Gerardo Rotonda pour la ricotta et la mozzarella lui vient tout droit de ses origines du sud de l’Italie. Dès l’âge de 12 ans, le jeune homme travaille d’arrache pied, 7 jours sur 7, de 6h du matin à 6h du soir en fromagerie. Six ans plus tard, épuisé par les contraintes de ce métier exigeant et en quête d’aventures, Gerardo quitte la chaleur du sud et la production de produits laitiers pour venir s’installer en Suisse. C’est en 2002 qu’une rencontre inattendue réveil en lui le désir de revenir aux racines et de réaliser son rêve d’enfant d’ouvrir sa propre fromagerie. Durant plusieurs années, il sillonne toute la Suisse romande, travaillant avec divers laitiers et partenaires régionaux qui ont su enrichir son expérience déjà confirmée. Pendant toutes ces années, Gerardo ne perdra jamais en vue son rêve d’ouvrir un établissement à la campagne au beau milieu des vaches. Cet endroit idyllique, il le trouve en 2014 au cœur du village de Cuarnens, dans une fromagerie lumineuse dont il est immédiatement tombé sous le charme et dans laquelle il peut à présent vivre pleinement sa passion avec l’aide précieuse de son fils Pascal. Tous les produits de la famille Rotonda sont à base de lait de vache de la région, travaillés minutieusement avec les mêmes méthodes qu’autrefois. En plus des fromages traditionnels italiens, leurs incontournables pizza à la composition 100% vaudoise ainsi que leurs savoureuses glaces sont l’équilibre parfait entre les produits régionaux suisse et le savoir faire italien.
Azienda Agricola Marco Campobasso, Palagiano
Le Tenuta di Lago d'Anice (domaine du lac d'Anice), à Palagiano (Italie), couvre 25 hectares de terres fertiles, riches en eau de source et favorisée par de bonnes conditions climatiques. Le domaine est exploité pour la production d'agrumes par la famille Campobasso depuis 1975. Les entrepôts sont intégralement alimentés par un système photovoltaïque et la production a été convertie en agriculture biologique depuis 2005.
Brasserie Docteur Gab's, Puidoux
Nom : Brasserie Docteur Gab’s Lieu de production : La Claie-aux-Moines, VD Description de la brasserie : Telle une source inépuisable, la bière du Docteur Gab's jaillit d'une forte amitié. En janvier 2001, les premiers balbutiements de fermentation suscitent la curiosité et la motivation de trois compères : Gabriel, David et Reto. L'aventure continue depuis lors, gagnant en qualité et en professionnalisme d'année en année. Toutes les bières du Docteur Gab's sont brassées de manière artisanale et subissent deux fermentations. La première est une fermentation haute, contrairement aux bières "lager" qui sont de fermentation basse, et se déroule en cuve. La deuxième fermentation se fait en bouteille pour conférer de manière naturelle le gaz carbonique à la bière. Il en résulte des bières sur lie, ni filtrées ni pasteurisées, sans conservateurs, et se bonifiant avec le temps. La Brasserie Docteur Gab's ne lésine pas sur les matières premières, ni en qualité, ni en quantité! Les meilleurs malts et houblons sont utilisés, et les levures sont propagées sur place. Le suivi de la qualité des bières est également très rigoureux afin de proposer sur le marché des produits irréprochables. Toute l'équipe s'active jour et nuit, ou presque, pour vous proposer des bières de caractère, avec du corps et de l'esprit! Installée depuis 2012 à la bien nommée Claie-aux-Moines, la brasserie souffle sa 15ème bougie en 2016, on peut dire qu’elle a de la bouteille !
Sylvain & Co, Essert-s-Champvent
Baïlo Gingembre, Courrendlin
Baïlo est à l'image de sa boutique de Courrendlin : dynamique, épicurienne et continuellement en mouvement! Entrepreneuse hors-pair, elle a crée sa marque il y a 8 ans déjà afin de commercialiser ses jus, sirops, cocktails et autres produits , à base de gingembre. Guinéenne mariée à un suisse, Baïlo vit au Jura depuis 1996. Grande passionnée de cuisine elle a adapté les recettes traditionnelles de son pays d'origine aux goûts de son pays d'adoption. Assidue, l'innovation fait partie intégrante de son univers et c'est à sa famille et ses amis qu'elle fait goûter ses nouveautés avant de les mettre sur le marché. A' l'écoute de ses clients, elle suit l'évolution des tendances, sans cesse en quête de " ce petit plus " qui va la démarquer. Dans son laboratoire, les processus de fabrication sont parfaitement bien rodés. Elle fait tout de A à Z, avec l'aide de quelques personnes de son entourage. Formée à la Fondation Rurale Inter jurassienne, elle maîtrise parfaitement les standards de qualité qu'elle applique avec rigueur. Avec ses jus, Baïlo crée du lien et raconte une histoire, celle de la magie qui opère entre cultures et traditions lorsqu'on goûte aux saveurs de l'autre.
Jardin des Monts, Rossinière
<h3>Présentez vous en en quelques mots !</h3> <p>De notre Jardin à vous : Soins Beauté et SPA, Bonbons, Sirops, Tisanes et Bougies, <b>bio, swiss made et composés des plantes de nos jardins</b>. Nos créations se distinguent par des <b>ingrédients naturels et biologiques de haute qualité</b>, l'absence de conservateurs synthétiques, ainsi que des <b>procédés de fabrication artisanaux</b> très doux, inspirés par l’herboristerie traditionnelle. Nos jardins sont certifiés agriculture biologique, et nos produits sont certifiés de labels tels que Natrue, Bourgeon bio suisse, Bourgeon bio européen ou encore Parcs suisses. </p> <h3>Quelles sont les particularités de vos produits ?</h3> <p>Soins à l’Edelweiss, au Calendula, à la Marjolaine, au Sapin Blanc ou encore à l’Impératoire, Infusions Bien-Être, du Soir, Bonbons tendres et biologiques, Sirops aux plantes de nos montagnes ou encore Bougies parfumées… Chacun de nos produits se raconte à travers une histoire de plantes. Aromatiques ou médicinales, racines, feuilles ou fleurs, elles sont au cœur de toutes nos créations. Celles-ci vous permettent de bénéficier de leurs précieux principes actifs naturels.</p> <h3>Quelles sont vos valeurs ?</h3> <p>De notre jardin à votre bien-être : Séchées ou fraîches, sous forme d'extrait ou de sirop, <b>nous souhaitons remettre au goût du jour les précieuses herbes aromatiques et médicinales</b>. Nos soins cosmétiques, infusions ou sirops vous permettent de les redécouvrir en associant les connaissances du passé à une approche fondée sur les dernières découvertes scientifiques. De cette passion pour les plantes est né un véritable savoir-faire qui nous permet, aujourd'hui, de vous offrir une vaste gamme de créations contenant des plantes de notre jardin.</p>
Cocooning Nature, Bavois
C’est en 2005, confrontée aux problèmes de peau de son fils que Fabienne a créé ses premiers produits de soins corporels, convaincue qu’une approche naturelle était possible. Elle croit en la *qualité* des ingrédients, la magie de la *nature* au quotidien et la *passion* transmise dans leur travail. Sa société est née en 2007 en gardant la même philosophie. Ils sont maintenant une belle équipe au service de votre peau, artisans dans l'âme, ayant repris les *méthodes ancestrales*. Ils partagent avec vous les bienfaits de la nature en créant et produisant avec *respect, passion et authenticité* des bio-cosmétiques de qualité pour vous. Cocooning Nature, c'est un cocon de bien-être qui prend soin de votre peau, tout en appliquant au quotidien notre vision d'une société impliquée et humaine. h5. Voici les 4 points essentiels de leur univers : * *Des ingrédients naturels* : Nous utilisons exclusivement des ingrédients *naturels de haute qualité* issus du monde *végétal*. Nous prenons un soin tout particulier à la sélection des meilleures matières premières biologiques pour la composition de nos bio-cosmétiques et utilisons les principes actifs de plantes les plus adaptés pour le bien-être de votre peau. * *Respect de l’environnement* : Énergie verte pour notre laboratoire et pour nos magasins, flacons et emballages recyclables dans la mesure du possible. * *Environnement de travail agréable*: Nous tenons également à offrir un environnement stable et positif à tout nos employés. Nous appliquons au quotidien notre vision d’une société impliquée et humaine. * *Aucun test sur des animaux* : Par amour de la nature, de sa faune et flore, aucun test sur les animaux ne sont réalisés pour nos produits. Ils vous souhaitent un bon moment de Cocooning…
ferme de Rovéréaz, Lausanne
Le cœur du projet est la production de fruits et légumes biologiques grâce à une agriculture productive et rémunératrice selon les principes de l’agroécologie. L’agroécologie telle que nous la vivons est à la fois une éthique de vie qui nous reconnecte à la terre nourricière et une technique agricole permettant d’améliorer la souveraineté alimentaires des populations tout en régénérant les sols et en favorisant la biodiversité. S’appuyant sur la polyculture, l’agroécologie permet, par des processus entièrement naturels et sans recours aux intrants chimiques de synthèse, de produire quantitativement une alimentation de qualité. Par son approche globale, la ferme agroécologique de Rovéréaz aspire à devenir un pôle d’innovation pour l’agriculture péri-urbaine et une source d’inspiration tant pour le monde agricole et que pour les citadins.
arboThévoz, Russy
arboThévoz, c’est aussi un jeune arboriculteur passionné, travaillant le domaine agricole familial avec sa fiancée. Ce jeune couple, voulant se diversifier, décidèrent de se mettre à leur compte. Pour cela, ils se formèrent spécifiquement dans les cultures arboricoles et maraîchères. En 2013, ils atteignirent leurs objectifs et le domaine se transforma en cultures biologiques. De plus, arboThévoz vous propose ses services et ses connaissances concernant la taille fruitière, dont il est l’un des meilleurs spécialistes de la région. Le greffage et les traitements fruitiers font partie de sa gamme de service pour les arbres fruitiers. Le domaine arboThévoz cultive ses terres sous les exigences du *label Bio Suisse.* Si nous nous sommes tournés vers ce système de production, c’est avant tout pour redécouvrir la vie de notre sol nourricier et celui de nos plantes. Depuis la fin de la deuxième guerre mondiale, l’agriculture « moderne » c’est tourné vers une nouvelle approche de production, celle de la chimiothérapie des plantes par les insecticides, les traitements fongiques, les herbicides ainsi que par les engrais de synthèse ! Cette agriculture a fini par épuiser les sols, détruisant la vie et la faune si trouvant. Nous nous activons et travaillons afin de rendre à la terre et à ses végétaux, les facultés de se nourrir par elle-même et de combattre ses problèmes par des remèdes naturels. Prendre soin de la terre et de ses végétaux, c’est le but prioritaire de notre exploitation agricole. Les fruits qu’elles nous procurent sont des substances vivantes que nous recevons comme des cadeaux du Créateur. Nous sommes heureux de pouvoir ainsi vous transmettre, à vous consommateurs, des fruits et légumes plein de vie !
Be Gourmet Pop Corn, savigny
C’est lors d’un voyage que l’idée leur est venue, puis ils l'ont laissée germer… et pop ! Leurs popcorns gourmets étaient nés.Et comme ils sont généreux, ils ont voulu partager avec vous cette *gourmandise*. Be! Popcorn propose un popcorn gourmet, naturel, sain et différent. Leur but est de sublimer un produit simple en bousculant les habitudes par rapport aux goûts qu'ils proposent. Ils n’essayent pas de rendre le popcorn noble mais de provoquer de vraies explosions de saveurs en bouche. Alors laissez-vous tenter et soyez prêts à bousculer vos habitudes !
Fromagerie BioLait, Mont-La-Ville
Biolait, c’est l’histoire d’un projet ambitieux né en 2014, orignal et unique porté par 4 agriculteurs Bio du Pied du Jura: Etienne Clerc de Mont-la-Ville, François Devenoge et sa soeur Alice Giclat de Dizy et Patrick Affolter de Ferreyres. Leur souhait était de créer leur propre fromagerie et développer leur propre gamme de produits laitiers Bio et locaux. C’est à fin 2016 que la Fromagerie Biolait Pied du Jura est officiellement née. Si aujourd’hui ils transforment leur production à Juriens, ils ambitionnent de construire la fromagerie à Ferreyres. Forts d’une étude de marché poussée et conseillés par des experts du milieu, ils ont décidé de s’attaquer à des familles de produits dont le marché suisse ne connaît pas de concurrence directe, soit le fromage à tartiner Bio et régional. Ils souhaitent rendre disponible les produits laitiers Bio au plus grand nombre avec la certitude d’offrir un produit de qualité à un prix raisonnable. C’est ainsi qu'ils peuvent proposer des produits Bio et locaux à des prix tout à fait abordables et qui plus est, qui rémunèrent correctement les producteurs. La force du projet réside, par le cumul de deux tendances fortes de consommation actuelles « le Bio » et « le régional ». La Fromagerie BioLait Pied du Jura a engagé, à mi 2016, Clément de Conto, fromager, afin de développer les recettes de nos fromages. L’objectif étant d’exclure tout conservateur, additif, exhausteur de goût ou colorant. Pour y parvenir le lait de nos exploitations est pasteurisé afin de réduire au maximum le risque de contamination. C’est le seul traitement que nous faisons subir à notre production. L’autre élément de base de notre objectif était d’assurer un produit 100% Bio. Mission réussie, puisque la présure (pour faire cailler le lait), le sel et les herbes aromatiques sont tous certifiés Bio et dans la mesure du possible, local, tandis que l’élément de base du Mon Tendre, soit le lait, est issu de nos 3 exploitations certifiées Bio.
Biscuits La Fleur, Premier
Biscuits La Fleur, Premier. Dans les années 2000, alors qu'elle travaillait dans une boulangerie dans le canton de Vaud , elle a vite compris que la pâtisserie allait prendre une grande place dans sa vie. C’est au Vénézuela, où elle passe plus de 10 ans, qu'elle se forme, et obtient un diplôme en Pâtisserie Française. Là-bas, ils créent , avec des amis, une petite entreprise de biscuits, granola et yogourts artisanaux, qui devient vite un succès. Quand elle revient en Suisse en 2011, l’indépendance professionnelle la pousse à s’envoler de ses propres ailes. Elle recommence tout à zéro : achète les ingrédients, produit quelques paquets de biscuits et de granola, et part à la recherche de potentiels clients. L’aventure reprend ! Elle crée alors de nouvelles recettes, et mise tout sur la qualité de ses produits : elle choisit les ingrédients avec grand soin, chez des artisans de la région. Nicolas Hauser, fromager à La Praz, lui fournit un excellent beurre artisanal, agréable à travailler et d’une qualité irréprochable. Les farines proviennent du petit moulin Chevalier, à Cuarnens, entreprise familiale depuis plusieurs génération. C’est la famille Bourgeois à Montougy qui lui garantit des œufs frais chaque semaine. Elle est très exigeante sur la provenance de ses ingrédients, et le miel qu'elle utilise, tout comme les noix ou l’avoine, sont tous cultivés et transformés en Suisse, de préférence près de chez nous. Chez ses fournisseurs, vous trouverez, entre autres, le Moulin de Sévery, le Moulin d’Yverdon, Monsieur Ajvazi et son miel, la raisinée de la famille Lambercy... Si toutefois certains produits viennent de plus loin, elle choisit alors des produits issus de l’agriculture biologique. La Fleur est maintenant bien installée à Premier (pied du Jura Vaudois), et continue son aventure dans le respect des gens et de la nature. Ils proposent diverses gammes de biscuits artisanaux, de la granola et du muesli à déguster sans modération.
Abies de Lully, Lully
Le domaine agricole se situe sur la commune de Lully, dans la Broye fribourgeoise. Cette commune bénéficie d’un emplacement idéal, de par ses terres (terre sablonneuse à un pH neutre) et son climat (hivers doux et humides). Dès le 1er janvier 2007 toute l'exploitation se reconvertit à l'agriculture biologique Bourgeon afin d'être en accord avec nos convictions. Nous ne produisons dès lors que des sapins BIO et de qualité identique aux sapins conventionnels.
Graines de l'Ami Luron, Montmollin
Le domaine compte 40 Ha en herbe et grandes cultures ainsi qu'une pension pour 18 chevaux. Ceux-ci permettent de manger les prairies écologiques et ramènent du fumier dans les champs. Notre rencontre associant alors un agriculteur actif dans la vente directe de viande pendant plusieurs années et une énergéticienne passionnée par la Médecine Traditionnelle Chinoise et la Terre, a créé une synergie orientant la production vers des cultures végétales peu conventionnelles. Nous sommes passés en agriculture de conservation (AC) dans les années 2010 après avoir repris les terres d'un voisin. "Chouchouter" notre premier partenaire : le sol et ses habitants retient toute notre attention. Nous nous sommes orientés vers l'agriculture de conservation qui répond le mieux à nos conditions pédoclimatiques (argilo-calcaire très superficiel, 800 m d'altitude, érosion due à la pente...) et évite au maximum le travail mécanique du sol. "L'équipe qui gagne" est déjà en place : vers de terre and Co. Le sol, naturellement, laisse pousser différentes plantes en même temps. Nous nous en inspirons en associant les cultures, ce qui nécessite un centre de tri et de préparation des graines. Nous pouvons ainsi gérer l'ensemble des processus : du champ à l'emballage. Selon notre expérience, nourrir et protéger les habitants du sol a notablement amélioré la qualité et l'abondance de nos récoltes. Vivement la diversification des "Graines de l'Ami Luron".
Le Sapalet Sàrl, Rossinière
Le Sapalet est une ferme de brebis laitières, une des pionnières du genre en Suisse. Avec son propre troupeau de près de mille brebis, elle approvisionne une centaine de revendeurs dans le pays. À l’origine, Jean-Robert et Anne avaient des vaches et fabriquaient du l’Etivaz pendant l’été. En 1996, ils achètent une dizaine de brebis frisonnes dont le lait est réputé plus délicat et plus digeste. C’est une grande découverte et un nouvel apprentissage. Un jour, leur premier fromage de brebis est né! Il portera le nom de l’alpage, le Sapalet, qui sera plus tard celui de la société. En 2000, la décision est prise de se consacrer uniquement à la brebis laitière. Ainsi, dès ce moment-là, les produits du Sapalet n’ont cessé de se diversifier et de rencontrer un succès grandissant, pour votre plus grand plaisir !
Chez Denis, Vuadens
<h3>Présentez vous en en quelques mots !</h3> <p>Denis Grossrieder, Artisan Cuisinier, <b>Créateur de terrines locales & originales</b> depuis 2012 en Gruyères</p> <h3>Pourquoi êtes-vous devenu artisan ?</h3> <p>Issu d'une famille d'indépendants, de fromagers, il semblerait que cela coulait dans mes veines!</p> <h3>Quelles sont vos valeurs ?</h3> <p>Depuis toujours, j'ai beaucoup travaillé sur les marchés, d'abord pour payer mes études puis pour devenir indépendant et présenter mes produits, cela m'a beaucoup appris sur la richesse du terroir romand & la saisonnalité.</p> <p><b>Consommer local, travailler avec des paysans de la région, faire vivre d'autres artisans en achetant leurs produits pour les transformer était et est toujours pour moi une responsabilité civile</b>.</p> <h3>Une particularité de votre métier ou de vos produits dont vous êtes fier ?</h3> <p>Pour la majorité de mes matières premières j'ai trouvé la possibilité de <b>travailler en direct avec les éleveurs, les producteurs</b>. Cela me permet d'avoir <b>des produits de première qualité et d'un traçabilité irréprochable</b> tout en rémunérant correctement tout le monde.</p> <H3>Un conseil pour déguster vos produits ? Une recette ?</H3> <p>Le plus simplement du monde, une baguette, un couteau, des copains et voilà un apéro !</p>
SoulSpice, Zürich
<p>Les fondateurs de SoulSpice, Meret Brotbek et Boris Rafalski, ont travaillé ensemble pour un grand groupe sur la stratégie globale de développement durable pour les petits producteurs. Leur désir d'aller encore plus loin dans la collaboration avec les producteurs est ce qui les à poussé à créer SoulSpice.</p> <p>SoulSpice travaille en étroite collaboration avec Ecoland et la coopérative des producteurs agricoles de Schwäbisch Hall (BESH), qui participe depuis plusieurs années aux projets de petits producteurs en Inde, Tanzanie et Serbie. En partenariat avec Ecoland, <b>SoulSpice soutient les petits producteurs en leur proposant des formations sur la conduite des cultures, la certification bio et en leur garantissant l’achat de leur récolte</b>.</p> <p>Comme nous, ils sont convaincus qu’il est nécessaire de repenser la manière dont nous travaillons. Pour démontrer qu'il existe une autre manière de faire, SoulSpice a pris l’engagement de <b>partager ses profits avec tous les partenaires de la chaîne de valeur (les petits producteurs en particulier), de protéger l'environnement et de préserver les ressources<b>. Ils ne font aucun compromis sur la <b>qualité, les conditions de production pour les agriculteurs et la protection de l'environnement</b>.
Top Italian Taste, Bienne
Le sommet de la « made in Italy » Les saveurs italiennes sur vos tables avec Top Italian Taste. Sa mission est d’apporter sur vos tables le meilleur de la production gastronomique italienne. Il dédie son temps pour vous faire découvrir des artisans qui font de leurs produits leur raison de vivre. Top Italian Taste propose l’excellence, il sélectionne des produits de haute qualité avec minutie sur tout le territoire pour vous faire déguster le meilleurs de l’Italie. Après avoir travaillé des années dans la restauration, Alessio Lotti a décider de créer ce nouveau projet et nous propose une gamme de produits sélectionnés avec beaucoup d'amour et de passion.
Distillerie la fée des champs, VILLIERS
Du mariage de belles plantes, l’absinthe naît dans les champs. Limpide dans son flacon, elle se voile aux caresses de l’eau. Son trouble exhale alors un arpège de parfums. Bien fraîche, elle offre à l’amateur une saveur douce-amère. L’absinthe de la fée des champs est distillée artisanalement, à Villiers dans le Val de Ruz. Elle s’habille de touches colorées. L’eau y reflète les paysages neuchâtelois. Aquarelles et xylogravure d’artistes du cru sont ses ambassadeurs. Aloys Perregaux, artiste peintre du Val de Ruz, m’a aimablement offert de reproduire quelques fragments de son œuvre, me permettant ainsi d’élaborer une étiquette. Cléa Liniger, biologiste et artiste peintre domiciliée à Villiers (NE), a imaginé, gravé sur un pavé de frêne, encré puis tiré l’enseigne de la fée des champs.
Brasserie La Ki, Le Landeron
<b>Brasserie La Ki, Le Landeron</b> La brasserie artisanale La Ki se situe au coeur du village du Landeron. Après plusieurs années dans la restauration, David Etienne se lance un nouveau défi : créer une brasserie artisanale. De part son goût pour les bières légères typées anglaises et américaines, il crée une gamme aux arômes subtiles et doux, différentes de l’offre existante sur le marché des bières artisanales. David tient au côté artisanale de sa brasserie, du brassin en passant par la mise en bouteille et à l’étiquetage, tout se fait de manière artisanale. Chaque bouteille est prise en main du brasseur de nombreuses fois.
La ferme d'Areuse, AREUSE
Cédric Ducommun, cousin de Quentin Ducommun, cultive depuis 20 ans des courges à son compte sur les terres de Quentin. Vendues en self-service et depuis quelques années, au magasin de La ferme d'Areuse. Depuis deux ans Cédric est en BIO RECONVERSION.
Perspective Plus , Thielle-Wavre
PerspectivePlus est une entreprise d’intégration dynamique offrant des places de travail et de formation à des jeunes qui rencontrent des difficultés lors de la transition entre l’école et la vie professionnelle. Leur but principal est de permettre aux jeunes d’intégrer rapidement et durablement le monde du travail. PerspectivePlus est un tremplin et forme une passerelle vers l’économie. Ils proposent à ces jeunes une nouvelle perspective de vie. L’entreprise PerspectivePlus se veut solidement intégrée dans le tissu économique local. Jardin Closel Bourbon (maraîchage) Grâce à sa surface agricole, PerspectivePlus propose divers produits bio du terroir, Jardin Closel-Bourbon, de sa propre production. Culture maraîchère et agriculture - Production de produits bio du terroir - Bois de cheminée de type et tailles différentes - Récoltes de fruits, vendanges et autres cultures - Travaux relatifs aux métiers de la terre sur demande Cuisine de transformation - Transformation des produits du terroir - Production de cornichons au vinaigre, sauce tomate, coulis de tomates, ketchup, soupes, confitures et autres produits selon saison - Grande variété de sirops - Distribution de nos produits dans magasins de la région - Vente en ligne L’ensemble de la production, est locale et Bio certifiée.
Interfood Services Sàrl, Siselen BE
Interfood Services est une société d’achat- vente de fruits et légumes basée dans le Seeland depuis 18ans et dont le siège social est à Cornaux . Ils commercialisent des produits suisses principalement de producteurs de la région mais également des produits d’importation. Leur force est la recherche de la qualité, la réactivité, ainsi que la disponibilité. Ils sont certifiés Suisse Garantie, Swiss Gap, Bio Bourgeon . Leur préoccupation est avant tout la satisfaction de leurs clients, tout en favorisant une agriculture écologique et responsable.
La Salamandre, Neuchâtel
<!--: DESCRIPTION FOURNISSEUR LA SALAMANDRE --> <h1>La Salamandre</h1> <p>Fondée en 1983 par Julien Perrot, La Salamandre est aujourd’hui une maison d'édition suisse 100% nature et sans but lucratif.</p> <p>En plus de leurs revues “Salamandre”, “Salamandre Junior” et “Petite Salamandre”, cette maison édite des guides pratiques, des beaux livres et produit même des films sur la nature.</p> <p>La Salamandre est également à l’origine de la Fête de la nature en Suisse romande ainsi que du Festival Salamandre qui a lieu chaque automne à Morges depuis 15 ans : un rendez-vous nature devenu incontournable.</p> <p>Cette équipe d’experts regroupe de véritables passionnés, fiers de célébrer la beauté de la nature pour que chacun, petits comme grands, apprenne à la connaitre et à l’apprécier ensemble !</p>
Neotex Concept , Bulle
"L’eco-tsapi® est à la fois un produit novateur au nom très significatif si l’on parle le patois gruérien. « L’éco-chapeau », comprenez par-là le film alimentaire nouvelle génération, est fabriqué artisanalement, respectueux de la santé, de l’environnement, autoadhésif et réutilisable. Il est aussi scrupuleusement fidèle à sa fonction : la conservation des aliments. C’est Shirley Berrios, mampreneur, qui s’est lancée dans l’aventure pour faire découvrir au grand public une alternative — déjà adoptée outre-Atlantique — à la cellophane et à l’aluminium. Entièrement fait main et cousu par la patronne, il se compose d’une étoffe de coton bio imprégnée d’un enduit fait à partir de cire d’abeille suisse et d’huile de jojoba vierge bio. Une combinaison idéale pour satisfaire les aficionados du naturel, du local et de l’écologique, testée et validée par un laboratoire suisse agréé. Fabriqué artisanalement par Neotex Concept | CH- 1630 Bulle |
Original Food, Kriens
Les spécialités Original Food poussent sur leur terroir d’origine. Pures et naturelles, elles recèlent d’arôme et de goût. Cueillies soigneusement par les paysans, commercialisées en partenariat de <b>manière équitable</b> et affinées avec soin selon des méthodes traditionnelles artisanales. En collaboration avec nos partenaires, nous soutenons l’effort des paysans dans l’utilisation et la préservation des ressources naturelles de la forêt tropicale comme source de revenu. Ainsi, les populations locales peuvent améliorer leurs moyens de subsistance par leur travail de façon pérenne et produire tout ce dont ils ont besoin pour vivre. Vous participez directement à leur bien-être en achetant leurs produits.
Zweifel Pomy-Chips SA, Spreitenbach
<p>Zweifel est la marque leader en matière de snacks salés en Suisse.</p> <br> <p>Cette entreprise familiale accorde une <b>grande importance à la qualité et à l'origine des matières premières</b> utilisées dans ses recettes de snacks : les pommes de terre proviennent d'<b>agriculteurs suisses</b>. Elles sont cuites dans une huile de <b>colza cultivés dans la région</b> et assaisonnées avec du <b>sel des Alpes</b>. </p>
Boucherie Junod SA, La Neuveville
<p>Cédric Junod, maître-boucher, a repris en 2018 la boucherie de familliale à son père José. Il poursuit depuis la longue histoire de la boucherie avec le leitmotiv suivant : <b>de la tradition et de l’audace</b>. Avec 8 personnes dont un apprenti à son bord, la boucherie Junod à La Neuveville réceptionne le bétail du parc Chasseral et de l’Oberland Bernois pour le travailler dans ses locaux de production. C’est ainsi que plus de 40 charcuteries différentes sont fabriquées par leurs soins.</p> <p>La qualité et la proximité sont des mots d’ordre à la boucherie Junod. <b>En 2019 sur 5 produits envoyés au concours national 4 sont revenus en or et un en argent !! </b></p> <p>Du côté de son histoire la boucherie Junod n’a rien à envier aux autres, car depuis 1870 (création de la boucherie à La Neuveville) cette boucherie a été reprise par 6 générations regroupant 3 familles. Parmi les produits phares on peut nommer la viande séchée de bœuf et le jambon rond qui sont médaillés d’or 2019 et labélisés produit du terroir.</p> <p>Entre la période de Janvier et Mars nous proposons la saucisse au marc, également double médaillée d’or 2019.</p>
Moulin à farine panifiable du Val-de-Ruz, Les Hauts-Geneveys
Le Moulin à farine panifiable du Val-de-Ruz est une <b>entreprise familiale de notre canton</b>. La famille Tock y transforme depuis 13 ans des <b>céréales de producteurs locaux</b>, pour fabriquer une belle diversité de farines conventionnelles et bio : farine blanche fleur, mi-blanche, à l'épeautre, Valruz, ou encore des mélanges paysans. Fidèle à la tradition, la céréale est moulue <b>sans aucun ajout d'acide ascorbique, sans additif ni conservateur</b>.
LiebWerk Erbach, Winterthur
<p>Liebwerk est une jeune entreprise suisse dont l'objectif est d'offrir des <b>alternatives écologiques et durables pour les besoins du quotidien</b>. Leur premières création est une brosse à dents fabriquée avec du bois suisse, avec un manche 100% biodégradable et un emballage 100% recyclable.</p>
L'Artisan Breton, La Côte-aux-Fées
Crêpier de métier, "l'Artisan Breton" est un producteur suisse qui confectionne depuis plus de 30 ans des crêpes et des caramels au beurre salé sous différentes formes. Si les produits sont des spécialités bretonnes, ils sont bien fabriqués en Suisse ! Avec des ingrédients de qualité, sans colorant ni conservateur et dans le respect du savoir-faire artisanal.
Urban Kombucha, Renens
Urban Kombucha & Les Pétillantes c’est une petite équipe de copains amoureux des bonnes choses qui poursuit une aventure un peu folle avec une conviction forte : ce n’est pas parce-que les rayons regorgent de boissons industrielles et sucrées à la bien triste réputation que les choses ne peuvent pas être faites différemment. Au cœur de la mission, <b>confectionner à Lausanne et avec amour des produits 100% naturels & bios, 100% artisanaux, 100% Made-in-Chez Nous</b>.
Cremo, Villars-sur-Glâne
<p>Cremo SA est une entreprise suisse collectant les produits laitiers des producteurs de notre région, pour les distribuer.</p> <br> <p>Ils sont <b>engagés pour une production de lait responsable</b> : la condition de base pour le lait transformé chez Cremo est une <b>agriculture respectueuse de l'environnement et axée sur le bien-être des animaux</b>. <br> <p> Cremo assure la mise en valeur du lait d’environ 3'500 producteurs des régions fribourgeoise, vaudoise, valaisanne, bernoise, neuchâteloise, bâloise et jurassienne.</p> <p>Les <b>producteurs qui livrent leur lait à Cremo sont également les actionnaires principaux de la société</b>.</p> <br> <p> Cette entreprise utilise des <b>technologies respectueuses de l'environnement</b>, elle possède notamment la Certification ISO 14001 pour la gestion environnementale.</p>
Le Nombril de Vénus, Neuchâtel
Après chaque bouchée, on se disait toujours la même chose… Les pâtes, c’est la vie ! On les a tellement aimées, qu’un beau jour on a finalement décidé d’y consacrer notre vie. Pour Giulio, c’était logique. Avec Nonna, en Italie, ça ne rigolait pas ! C’était préparation des meilleurs ingrédients dès 5h du matin… Et c’est comme ça qu’on voudrait manger nos pâtes, faites maison, avec des produits d’ici, des bonnes choses que l’on a dans notre jardin… comme Nonna quoi ! Et toujours avec amour, beaucoup d’amour…
DICIFOOD, Cottens
<p><b>Animés par la même passion et une bonne dose de sympathie réciproque, nous avons décidé d’unir nos forces pour promouvoir les produits agricoles locaux auprès d’un large public.</b></p> <p>lI y a 10 ans, lorsque Julien Bugnon reprend le domaine familial à Cottens (VD), il cherche tout de suite à développer des cultures innovantes et sortant quelque peu de l’ordinaire. C’est donc tout naturellement qu’il décide il y a quelques années de planter des vergers de noyers et noisetiers. Il fût l’un des tout premiers à franchir le pas. Il ne s’est pas arrêté en si bon chemin puisqu’il produit depuis peu du maïs popcorn, des lentilles ou encore de la moutarde 100% suisse. Entrepreneur dans l’âme, il cherche des moyens de commercialiser ses produits. C’est à cette occasion qu’il fit la rencontre de Philippe Michiels, disposant d’une longue expérience dans l’industrie agro-alimentaire, et attaché comme lui aux produits locaux et de qualité. C’est donc tout naturellement qu’ils se sont associés pour créer Dicifood, qui a pour but de commercialiser des produits de qualité, cultivés avec passion dans le Canton de Vaud, mais également de recréer un lien fort entre les producteurs, les distributeurs et bien sûr les consommateurs. Ils ont été rejoints début 2019 par Julien Maendly, ami de Julien Bugnon de longue date, et travaillant déjà avec lui depuis des années sur d'autres projets. Dicifood propose une large gamme de produits savoureux et garantis 100% vaudois, comme des lentilles, du maïs popcorn, des graines de lin ou encore du quinoa. Les premières récoltes de noix et de noisettes ont eu lieu à l’automne 2019.
Les vins Porret, Cortaillod
<h2>Depuis 1858, la famille Porret gravite autour de la vigne et du vin; plus de 160 ans de savoir-faire et de passion</h2> <p>La 6ème génération, représentée par Sophie et Martin, s’est formée à l’école d’ingénieurs de Changins en qualité de viticulteurs-œnologues. Sophie a fait divers stages dans le canton de Zürich et de Vaud et s’est rendue dans la région du Kaiserstuhl en Allemagne. Elle a aussi œuvré en qualité d’œnologue dans plusieurs domaines neuchâtelois. Martin a travaillé en Valais, dans les Grisons, autour du lac de Bienne et de Morat et en Bourgogne. Actuellement, ils œuvrent en famille sur le domaine et vinifient le terroir «Les Calames» en sélection parcellaire de Pinot Noir.</p>
Gourmet Sauvage, Morges
<h2>GOURMET SAUVAGE – PRODUITS ARTISANAUX PREMIUM </h2> <p>Gourmet Sauvage une entreprise familiale qui a été fondée en 2018, dédiée à la fabrication des produits artisanaux d’excellence 100% suisse. Nos produits sont préparés selon les recettes familiales dans notre cuisine à Lausanne, exclusivement avec des fruits d’origine suisse de premier choix, mûrs à point et récoltés à la main, du sucre de betterave suisse, un peu de jus de citron et une cuisson en petite quantité, à feu doux pendant 6 ou 7 heures. Les produits Gourmet Sauvage sont les souvenirs d’enfance revisités, avec une touche gourmet, mais sans oublier le savoir-faire artisanal de ma mère et de ma grand-mère.</p> <h3>Le concept : </h3> <p>Des fruits d’origine suisse de premier choix, mûrs à point et récoltés à main, du sucre de betterave suisse, un peu de jus de citron et une cuisson en petite quantité, à feu doux pendant 6 ou 7 heures. C’est tout ce qu’il faut pour un pot de confiture qui plaira aux plus critiques d’entre nous. Tout cela sans conservateurs, sans colorants ou arômes artificiels et sans pectine ajoutée. Produits naturels. Nos recettes ont le minimum possible d’ingrédients. Et elles sont préparées selon des méthodes traditionnelles. Sans ajouter des conservateurs, des colorants ou des arômes artificiels, et sans ajouter de la pectine. Produits suisses. Nos ingrédients, nos bocaux et nos étiquettes sont produits en Suisse, au plus proche possible de notre atelier. Nos confitures sont préparées dans notre atelier à Lausanne. Produits écologiques. Nos emballages ne contiennent pas de plastique et ils sont recyclables ou biodégradables (verre, carton ou papier). Aussi, nous choisissons des ingrédients et des emballages avec le minimum de traitements possible. Produits durables. Nous favorisons des petits fournisseurs aux grandes surfaces car on veut savoir exactement où nos fruits ont poussé et connaître qui les a cueillis (nous avons des photos). Nous n’utilisons que du sucre de betterave de fabrication suisse – c’est exactement la même chose que le sucre de canne, mais il est local. </p>
L'Aronia, Bière