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Côtelettes de porc - 2 pièces

Produit / distribué par:

Boucherie Schwartz, Les Genevey-sur-Coffrane

Depuis 1968, la Boucherie Schwartz située aux Geneveys-sur-Coffrane dans le Val-de-Ruz, est réputée pour la qualité de ses produits artisanaux.

Christine et Denis, qui ont repris l’entreprise familiale depuis 1991, se sont rencontrés à l’adolescence, alors qu’ils entamaient leur apprentissage dans le domaine de la boucherie.

Aujourd’hui, équipés de machines performantes et modernes, la Boucherie Schwartz offre un large choix de produits de qualité dont toutes les fabrications sont faites maison. C’est grâce à cette rigueur que le saucisson neuchâtelois a obtenu la certification IGP de par l’Association neuchâteloise des Maîtres-Bouchers.

Le bétail, provenant des abattoirs agrées des Ponts-de-Martel est soigneusement choisi par leurs soins et traités avec respect. Le choix de la race, l’âge ainsi que le sexe de l’animal sont des critères fondamentaux pour déterminer la qualité de la fibre de viande.

Leur devise est le respect des traditions et du savoir-faire, celui du producteur pour le soin apporté à l’animal de son vivant et lors de sa transformation en viande.

En plus de leurs excellents produits, cette entreprise familiale offre un service dynamique et souriant qui fait la joie des clients prêts à faire des kilomètres pour se rendre chez eux. Et on ne peut que les comprendre !

CHF 14.60
1.0 pièce(s)
Neuchâtel
-
Suisse
min 400 g CHF 36.50 / Kg

2 côtelettes de porc de la région de Belfaux, min. 180g / côtelette

Côtelette de porc – chutney de coings.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 côtelettes de porc
  • 2 C.S de moutarde
  • 1 C.S de farine
  • 1 C.S. de beurre
  • 1 coing
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Piment, gingembre râpé frais ou en poudre
  • 1/2 dl de vInaigre de pomme
  • 2 C.S de raisinée ou vin cuit
  • 1 C.S de miel
  • Sel, poivre,
Préparation :
  • Assaisonner et badigeonner les côtelettes avec la moitié de la moutarde
  • Les passer dans la farine
  • Les rôtir dans une grande poêle
  • Lorsqu’elles sont cuites, les retirer et les réserver sur un plat à couvert
  • Das la poêle, ajouter le beurre, les oignons coupés en cubes grossiers et les coings coupés en dés de 1 cm. Faire revenir, ajouter l’ail haché, l’autre moitié de la moutarde, le gingembre râpé et le piment selon goût, le miel , la raisinée. Assaisonner et bien brasser le tout.
  • Déglacer au vinaigre de pomme
  • Ajouter 1 dl d’eau et couvrir pour mijoter à petit feu environ 20 minutes.
  • Remettre les côtelettes dans la poêle, les couvrir avec le chutney pour laisser reprendre la température.

Servir avec un riz pilaf aux noix et du Romanesco.