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Fribourg
-
Suisse
1.0 pièce(s)

CHF 10.35
min 400 g CHF 25.90 / Kg

Description
2 côtelettes de porc de la région de Belfaux, min. 180g / côtelette

Produit par

Schwaller's Sensler Bauernladen, St.Antoni

Le terrain de 35 hectares de la famille Schwaller se situe à Saint Antoine dans le canton de Fribourg. L’exploitation produit du fourrage pour leurs vaches allaitantes, de la nourriture pour leurs cochons, des céréales planifiables IP-Suisse ainsi que 5 variétés de pommes de terre.

Andreas Schwaller a toujours su qu’il reprendrait la ferme de ses parents. Il s’agit d’une tradition et d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération. C’est en 2008, après avoir longtemps travaillé avec ses parents qu’il reprend complétement les rennes de l’exploitation.

Les panneaux photovoltaïques qui recouvrent le toit de l’écurie des bovins et de la porcherie, permettent de produire de l’énergie pour environs 25 foyers. Le magnifique grenier à céréales datant de 1732, est également reconverti en hébergement pour les cyclistes, randonneurs, pèlerins et autres personnes de passage, qui peuvent ainsi dormir dans un véritable chef-d’oeuvre architectural.

Mais le plus est important pour Andreas et sa famille c’est avant tout de pouvoir travailler ensemble à la maison avec leurs animaux qui leur apportent tant.

Recettes

Côtelette de porc – chutney de coings.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 côtelettes de porc
  • 2 C.S de moutarde
  • 1 C.S de farine
  • 1 C.S. de beurre
  • 1 coing
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Piment, gingembre râpé frais ou en poudre
  • 1/2 dl de vInaigre de pomme
  • 2 C.S de raisinée ou vin cuit
  • 1 C.S de miel
  • Sel, poivre,
Préparation :
  • Assaisonner et badigeonner les côtelettes avec la moitié de la moutarde
  • Les passer dans la farine
  • Les rôtir dans une grande poêle
  • Lorsqu’elles sont cuites, les retirer et les réserver sur un plat à couvert
  • Das la poêle, ajouter le beurre, les oignons coupés en cubes grossiers et les coings coupés en dés de 1 cm. Faire revenir, ajouter l’ail haché, l’autre moitié de la moutarde, le gingembre râpé et le piment selon goût, le miel , la raisinée. Assaisonner et bien brasser le tout.
  • Déglacer au vinaigre de pomme
  • Ajouter 1 dl d’eau et couvrir pour mijoter à petit feu environ 20 minutes.
  • Remettre les côtelettes dans la poêle, les couvrir avec le chutney pour laisser reprendre la température.

Servir avec un riz pilaf aux noix et du Romanesco.