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Recettes

Côtelette de porc – chutney de coings.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 côtelettes de porc
  • 2 C.S de moutarde
  • 1 C.S de farine
  • 1 C.S. de beurre
  • 1 coing
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Piment, gingembre râpé frais ou en poudre
  • 1/2 dl de vInaigre de pomme
  • 2 C.S de raisinée ou vin cuit
  • 1 C.S de miel
  • Sel, poivre,
Préparation :
  • Assaisonner et badigeonner les côtelettes avec la moitié de la moutarde
  • Les passer dans la farine
  • Les rôtir dans une grande poêle
  • Lorsqu’elles sont cuites, les retirer et les réserver sur un plat à couvert
  • Das la poêle, ajouter le beurre, les oignons coupés en cubes grossiers et les coings coupés en dés de 1 cm. Faire revenir, ajouter l’ail haché, l’autre moitié de la moutarde, le gingembre râpé et le piment selon goût, le miel , la raisinée. Assaisonner et bien brasser le tout.
  • Déglacer au vinaigre de pomme
  • Ajouter 1 dl d’eau et couvrir pour mijoter à petit feu environ 20 minutes.
  • Remettre les côtelettes dans la poêle, les couvrir avec le chutney pour laisser reprendre la température.

Servir avec un riz pilaf aux noix et du Romanesco.