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Neuchâtel
-
Suisse
1.0 pièce(s)

CHF 15.70

Description
Miel de sapin, pot de 500 grammes Provenance : divers lieux dans le Jura neuchâtelois Situation du rucher : en pleine forêt de sapins Sorte : miellat de sapin blanc Récolte : août Structure du miel : liquide

Produit par

Au gré des saveurs, La Chaux-de-Fonds

Pépiniériste et paysagiste de formation, Christian Bachmann a commencé à travailler avec les ruches à l’âge de 14 ans dans le cadre de son apprentissage afin de polliniser les arbres fruitiers.

Sa passion pour la nature l’a ensuite guidé sur le chemin de l’apiculture dont il connaissait déjà les secrets. Il achète son premier rucher en 1990, situé dans les cultures fruitières, endroit symbolique où il avait effectué son apprentissage.

Christian ne se contente pas de récolter du miel, il se lance également dans l’élevage des abeilles et des reines. Il possède actuellement plus de 250 colonies sur 8 emplacements dans le canton de Neuchâtel qui produisent ce miel doré tantôt de forêt, tantôt de fleur. Il y en a pour tous les goûts !

Mais l’histoire ne s’arrête pas là. En 2003, son goût pour les produits du terroir l’encourage à ouvrir son épicerie “Au gré des saveurs” à La Chaux-de-Fonds. On pourrait penser que Christian en profiterait pour se reposer mais il n’en est rien. Christian est un homme de terrain. Son temps est consacré à ses précieuses ruches l’été et à la confection de paniers garnis l’hiver.

Ce qui fait la particularité de Christian, c’est sa passion pour les bons produits qu’ils aiment partager avec ses clients. Lorsque vous aurez goûté à son miel de caractère ou à son miel crémeux, vous ne pourrez plus vous en passer !

Recettes

Escalope de porc au miel de sapin

Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 tranches de porc (filet, cou, quasi)
  • 100 g d’oignon rouge émincé
  • 300 g de chou frisé
  • 200 g de carottes
  • 3 gousses d’ail dégermées et hachées
  • 4 C.S de miel de sapin
  • 3 C.S de moutarde forte
  • 2 C.S farine
  • 1 peu d’huile pour rotir
  • 1/2 dl de vinaigre de bière ou de pomme
  • 1 C.S huile de noix
  • Sel, poivre, 6 à 7 graines de cumin hachée
  • Mélange d’herbe de montagne ou sariette

Préparation :

  • Mélanger le miel, la moutarde, sel, poivre et cumin puis bien badigeonner les tranches de porc avec cette marinade. Laisser reposer 3-4 heures ou la nuit au frais.
  • Passer les tranches dans la farine et les rotir à la poêle sur les 2 faces,
  • Ajouter la moitié des oignons, suer , déglacer au vinaigre et laisser mijoter à couvert durant 15 minutes et les réserver dans un plat à part.
  • Peler les carottes et les râper avec la râpe à rösti
  • Couper le chou frisé en fine julienne
  • Sauter les légumes rapidement à la poêle avec le reste des oignons et l’ail dans l’huile de noix. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Remettre les tranches de porc par dessus , couvrir et laisser fondre 5 minutes.
  • Servir avec des pommes de terre sautées parfumées au cumin.

Piquer les tranches de porc afin que la marinade pénètre bien.
Ajouter un parfum subtil en mélangeant le vinaigre avec la même quantité d’eau et une pincée d’aiguilles de sapin puis chauffer et réduire de moitié, passer avant de déglacer la viande.