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Recettes

Poêlée de fenouil

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 bulbes de fenouil
Un peu d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
10 cl d’eau environ

Préparation

Laver les fenouils soigneusement et les hacher grossièrement.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude y faire dorer le fenouil à feu vif.
Quand il commence à être bien doré, ajouter environ 10 cl d’eau, diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure.
S’il manque de l’eau en cours de cuisson, en rajouter.
Lorsqu’il n’y a plus de liquide à la fin de la cuisson, juste avant de servir, déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique.

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

Les carottes en bottes, le chou-rave, les radis et le fenouil restent plus longtemps croquants si vous enlevez leurs feuilles avant de les ranger.

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 1 semaine

Ingrédients / Composition

Calories 21.2 kcal
kilojoules 89.1 kJ
Protéines 0.9g
Glucides 3.01g

Lipides 0.2 g
Sodium 11 mg
Eau 93 g
Fibres 1.9 g

Magnésium 8 mg
Phosphore 26 mg
Potassium 440 mg
Calcium 24 mg
Manganèse 0.191 mg
Fer 0.3 mg
Cuivre 0.02 mg
Zinc 0.5 mg
Iode 0.5 µg

Vitamine A – Bêta-carotène 12 µg
Vitamine E 0.2 mg
Vitamine C 93 mg
Vitamine B1 0.06 mg
Vitamine B2 0.01 mg
Vitamine B3 0.6 mg
Vitamine B5 0.232 mg
Vitamine B6 0.06 mg
Vitamine B9 47.5 µg