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Berne
-
Suisse

CHF 3.60

Description
De la même famille que le chou-fleur et le brocoli, le chou romanesco a la pomme vert- jaune spiralée très décorative. Le chou Romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa forme compacte, mais est constitué d'un ensemble de fleurs pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique est très particulière et décorative. Une coupe longitudinale effectuée dans un chou Romanesco a la même structure que celle effectuée dans un chou-fleur ou un brocoli . Les fleurs restent méristématiques comme chez le chou-fleur (tissu végétal composé de cellules à division rapide, siège de la croissance de la plante). Pomme moyenne en forme de pyramide, couleur vert clair, Goût fin rappelant le brocoli. la coupe longitudinale d'un chou Romanesco montre l'arborescence des différents niveaux de l'inflorescence. La disposition des bourgeons floraux en spirales régulières illustre les lois de la phyllotaxie.

Produit par

Landi Ins AG, Treiten

Recettes

Romanesco à la crème

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 chou romanesco
20 cl de crème
2 noix de beurre
sel, poivre

Préparation

Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole.
Pendant ce temps, détailler en bouquets et laver le chou.
Faire cuire le choux pendant 6 à 7 min et égoutter-le.
Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre le chou.
Le laisser légèrement dorer et verser la crème.
Faire réduire, saler et poivrer.
Servir et déguster

Comment garder

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger.

Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur.

Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

Avant de réfrigérer, couper la tige des feuilles à un pouce du légume.

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 1 semaine

Le chou Romanesco se garde deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais il se conservera encore mieux lavé, divisé en petits bouquets et placé dans une boîte hermétique.

Ingrédients / Composition

Composition pour 100 g

Calorie 22 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 2,3 g
Lipides 0,3 g
Fibres 3g
Eau 90%

Vitamine C 69 mg
Vitamine E 0,1 mg
Vitamine B1 0,1 mg
Vitamine B2 0,1 mg
Vitamine B6 0,2 mg