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Maïs sucré sous-vide BIO

Produit / distribué par:

Terraviva, Kerzers

La Terraviva ag/sa est l’organisation de commercialisation de plus de quatre-vingt producteurs de fruits et de légumes bio dans toute la Suisse. Déjà créée en tant qu’AVG en 1945, nous sommes des spécialistes de la culture, de l’acquisition, du stockage et de la préparation ainsi que de la commercialisation de fruits et de légumes de qualité supérieure, conformes aux exigences sévères du Bourgeon Bio Suisse.

CHF 6.35
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Berne
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Bio

Le maïs doux, ou maïs sucré, est une catégorie de maïs, cultivée spécifiquement pour sa teneur en sucre élevée. Le maïs doux est communément appelé sweet corn dans les pays anglo-saxons. Au Brésil, on l’appelle milho verde, c’est-à-dire maïs vert.

Le maïs doux est couramment consommé comme légume, plutôt que comme grain de céréale. Les épis sont cueillis un peu moins d’un mois après la floraison femelle en leur état « tendre ») avant que les grains ne mûrissent trop et se chargent en amidon. Ils sont à consommer (ou à congeler) relativement rapidement.

Les grains sont bouillis ou cuits à la vapeur et consommés comme mets d’accompagnement, parfois avec du beurre ou du se. L’épi de maïs doux peut aussi se consommer entier, après avoir été bouilli, cuit à la vapeur ou grillé ; on peut alors manger les grains en mordant directement dans l’épi ou les détacher avec un couteau et les servir dans une assiette avec du beurre.

Ces maïs nécessitent entre 65 et 100 jours pour arriver à maturité. La majorité sont jaunes ou blancs même s’il existe des maïs doux bleus ou rouges.

Actuellement, très peu de variétés traditionnelles de maïs doux sont cultivées. Pratiquement toutes les variétés cultivées commercialement sont des hybrides.

Pour 100g de Maïs:

Energie kcal 104
Eau 72,4g
Protéines 2,8g
Glucides 21g
Sucres 7,3g
Amidon 13,7g
Fibres 3g
Lipides 0,95g
Sodium 247mg
Magnésium 19mg
Phosphore 43,4mg
Potassium 165mg
Calcium 4,3mg
Manganèse 0,14mg
Fer total 0,5mg
Cuivre 0,03mg
Zinc 0,5mg
Sélénium 0,27µg
Iode 0,7µg
Bêta-carotène 117µg
Activité vitaminique E 0,37mg