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Berne
-
Suisse

CHF 3.-

Description
Le chou-fleur est une variété de chou de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu, consommé comme légume. Le chou-fleur traditionnel est blanc mais depuis quelque temps, apparaissent sur les marchés des choux-fleurs verts, jaunes ou violets. Les semis de choux-fleurs se préparent au printemps (fin mai début juin), Les choux-fleurs se récoltent entre octobre et mai suivant les variétés, avec une récolte possible en automne si les semis sont faits fin mai dans une pépinière ombragée. il est frais s’il est blanc ou s’il présente une légère coloration jaune. En revanche, des parties brunes et des taches foncées indiquent qu’il a été longuement transporté et stocké.

Produit par

Landi Ins AG, Treiten

Recettes

Crème de fanes et tronc de chou-fleur

Ingrédients pour 8 dl à 1 l :
  • Les troncs et fanes de 2 choux-fleurs
  • Les feuilles d’une branche de céleri
  • 50 g d’oignon haché
  • 1 C.S. d’huile de noisette
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 1 dl de crème
Préparation:
  • Faire revenir les oignons hachés, les fanes et troncs coupés en petits morceaux dans un peu d’huile de noisette.
  • Ajouter l’ail et les feuilles de céleri, mouiller avec de l’eau pour couvrir, assaisonner et laisser mijoter environ 30 minutes.
  • Passer le tout au mixer, corriger la consistance en rajoutant un peu d’eau si c’est trop épais.
  • Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, servir et garnir avec quelques pluches de feuilles de céleris.

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 1 semaine
Action négatives: tête entière

Action négatives: Sensible à l’éthylène. Le gaz éthylène accélère la séparation des feuilles. Le choux absorbent les odeurs des pommes et poires.

Ingrédients / Composition

Les vertus thérapeutiques du chou sont connues depuis l’antiquité, il est considéré comme un trésor de bienfaits. Ses qualités ne sont pas contestées.

Le chou peut être utilisé avec succès dans beaucoup de cas, c’est une véritable pharmacie naturelle. Les trois variétés de choux sont riches en vitamines, minéraux et fibres.

Les vitamines:

La vitamine C (9 fois plus que les oranges), ce qui augmente l’immunité et prévenir le vieillissement.
La provitamine A (carotène)
La vitamine E (la plus haute teneur de tous les légumes)
Vitamines du groupe B
La vitamine K
calcium
magnésium
fer
iode
cuivre
manganèse
soufre