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Recettes

Cru en salade

Ingrédients pour faire une salade colorée pour 4 personnes
  • 2 carottes pelées
  • 2 panais pelés
  • 1/2 jus de citron
  • 4 C.S d’huile de noisette
  • 3 C.S de vinaigre de bière
  • 1 C.S de moutarde
  • 1 C.C de raisinée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Persil haché
  • sel, poivre
Préparation:
  • Râpez les carottes et le panais ensemble avec la râpe fine.
  • Mélangez-les en salant et ajoutant l’ail écrasé et le jus de citron.
  • Ajoutez la sauce faite de la moutarde, raisinée, vinaigre de bière, l’huile de noisette, 1 poignée de persil haché et l’assaisonnement
  • Servir dans une feuille de cicorrino rosso et décorez avec 3 brins de doucette.

L’astuce du Chef _ Saupoudrez par-dessus quelques noix hachées et torréfiées rapidement à la poêle dans une goutte d’huile.

En légume d’accompagnement parfait avec une viande grillée ou poêlée

Ingrédients et mise en place pour 4 personnes:
  • 300 g de carottes
  • 300 g de panais
  • 100 g de poireau
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 filet d’huile de noisette
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée d’estragon en feuille ou autre herbe aromatique selon goût et humeur
  • sel, poivre
Préparation:
  • Pelez et coupez les carottes et panais en rondelles ou en bâtonnets
  • Lavez et émincez le poireau
  • Faites suer les légumes avec le curry dans une sauteuse avec un filet d’huile de noisette.
  • Ajoutez l’assaisonnement avec l’estragon
  • Brassez bien pour les faire glacer sur le feu
  • Déglacez avec 2 cl de vinaigre de pomme et 1/2 dl d’eau
  • Ajoutez l’ail, les épices et l’assaisonnement,
  • Baissez le feu et cuire à couvert durant 6-8 minutes
  • C’est prêt à servir…

2 recettes saines très simples et rapides et sans trop de vaisselle :-)

Bon appétit !!

Velouté de panais et châtaignes

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 panais moyens
8 à 10 châtaignes
lait
miel
cube de bouillon de volaille
curry, muscade
crème liquide
2 échalotes
sel et poivre
huile de noix ou d’olive
beurre

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C.
Laver les châtaignes, les entailler sur le côté bombé et les mettre au four pendant 20-25 mins.
Lorsqu’elles sont cuites, les peler et les émieter.
Couper ensuite les panais en morceaux , hacher les échalotes puis les faire revenir à la casserole dans un fond d’huile.
Au bout de 2 min, mettre la plaque sur feu moyen et recouvrir les ingrédients blanchit de lait à hauteur et ajouter le cube de bouillon émietté.
Lorsque les morceaux de panais sont cuits(la fourchette s’enfonce facilement ), mettre la casserole hors du feu et mixer le tout.
Rajouter la crème liquide, selon l’onctuosité souhaitée puis le miel, une pincée de curry, du sel et du poivre.
Baisser le feu sur feu doux et remettre à cuire la préparation pendant environ 5 min et servir dans des bols ou des verrines avec une noisette de beurre.