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Panais BIO / pièce(s)

Produit / distribué par:

Domaine des Biolettes, Ballens

Le domaine des Biolettes situé à Ballens appartient à la famille Roch depuis plus d’un siècle. Le terrain qui s’étend sur 20 hectares offre une grande variété de légumes, de pommes de terre et de céréales.

En 1988, la passion que partage toute la famille pour la nature et sa préservation l’amène à passer de l’agriculture intégrée à l’agriculture biologique.

Après avoir terminé son apprentissage de maraîcher, Gilles Roch suit les traces de ces aînés et reprend le domaine à l’âge de 25 ans. Désireux de partager son éthique avec d’autres agriculteurs, il crée en 2006 la coopérative « Le Jardin Potager » qui permet aux consommateurs d’acheter des produits de qualité issus de l’agriculture locale.

En 2004, Gilles et sa femme Pascale ouvrent un magasin de vente directe à la ferme, le marché des Biolettes, et font, une fois par semaine, le samedi les marchés de Lausanne, Morges et Nyon.

Les précieuses denrées produites au domaine sont travaillées minutieusement afin de créer des produits biologiques de qualité tel que des huiles de colza, de tournesol et de cameline ainsi que des farines de blé, d’épeautre et de seigle.

La philosophie de la famille Roch est de travailler ensemble de manière simple et écologique avec ce que la nature nous offre.

CHF 1.15
100.0 Gr
Vaud
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Bio

Panais Bio

Cru en salade

Ingrédients pour faire une salade colorée pour 4 personnes
  • 2 carottes pelées
  • 2 panais pelés
  • 1/2 jus de citron
  • 4 C.S d’huile de noisette
  • 3 C.S de vinaigre de bière
  • 1 C.S de moutarde
  • 1 C.C de raisinée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Persil haché
  • sel, poivre
Préparation:
  • Râpez les carottes et le panais ensemble avec la râpe fine.
  • Mélangez-les en salant et ajoutant l’ail écrasé et le jus de citron.
  • Ajoutez la sauce faite de la moutarde, raisinée, vinaigre de bière, l’huile de noisette, 1 poignée de persil haché et l’assaisonnement
  • Servir dans une feuille de cicorrino rosso et décorez avec 3 brins de doucette.

L’astuce du Chef _ Saupoudrez par-dessus quelques noix hachées et torréfiées rapidement à la poêle dans une goutte d’huile.

En légume d’accompagnement parfait avec une viande grillée ou poêlée

Ingrédients et mise en place pour 4 personnes:
  • 300 g de carottes
  • 300 g de panais
  • 100 g de poireau
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 filet d’huile de noisette
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée d’estragon en feuille ou autre herbe aromatique selon goût et humeur
  • sel, poivre
Préparation:
  • Pelez et coupez les carottes et panais en rondelles ou en bâtonnets
  • Lavez et émincez le poireau
  • Faites suer les légumes avec le curry dans une sauteuse avec un filet d’huile de noisette.
  • Ajoutez l’assaisonnement avec l’estragon
  • Brassez bien pour les faire glacer sur le feu
  • Déglacez avec 2 cl de vinaigre de pomme et 1/2 dl d’eau
  • Ajoutez l’ail, les épices et l’assaisonnement,
  • Baissez le feu et cuire à couvert durant 6-8 minutes
  • C’est prêt à servir…

2 recettes saines très simples et rapides et sans trop de vaisselle :-)

Bon appétit !!