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Vaud
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Bio
750.0 Gr

CHF 6.45

Description
Le poireau (Allium porrum) fait partie de la famille des Alliacées. Longues feuilles engainantes, opposées, plates, vert sombre ou vert jaunâtre, plus ou moins larges. Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits. On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds : potages, tartes, quiches, pot-au-feu, potées... Éplucher: Pour en neutraliser l’odeur, les faire cuire avec un croûton de pain rassis enveloppé dans un linge.

Produit par

Domaine des Biolettes, Ballens

Le domaine des Biolettes situé à Ballens appartient à la famille Roch depuis plus d’un siècle. Le terrain qui s’étend sur 20 hectares offre une grande variété de légumes, de pommes de terre et de céréales.

En 1988, la passion que partage toute la famille pour la nature et sa préservation l’amène à passer de l’agriculture intégrée à l’agriculture biologique.

Après avoir terminé son apprentissage de maraîcher, Gilles Roch suit les traces de ces aînés et reprend le domaine à l’âge de 25 ans. Désireux de partager son éthique avec d’autres agriculteurs, il crée en 2006 la coopérative « Le Jardin Potager » qui permet aux consommateurs d’acheter des produits de qualité issus de l’agriculture locale.

En 2004, Gilles et sa femme Pascale ouvrent un magasin de vente directe à la ferme, le marché des Biolettes, et font, une fois par semaine, le samedi les marchés de Lausanne, Morges et Nyon.

Les précieuses denrées produites au domaine sont travaillées minutieusement afin de créer des produits biologiques de qualité tel que des huiles de colza, de tournesol et de cameline ainsi que des farines de blé, d’épeautre et de seigle.

La philosophie de la famille Roch est de travailler ensemble de manière simple et écologique avec ce que la nature nous offre.

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.
Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 1 semaine

Actions négatives: Producteur d’éthylène. Envelopper et entreposer loin des autres fruits et légumes. Bon de 2 à 3 jours.

Ingrédients / Composition

Composition moyenne du poireau pour 100 gr.

K calories 27
K joules 113

Glucides 4g
Protides 2g
Lipides 0,3g
Eau 90,5g
Fibres 3,5g

Potassium 256mg
Phosphore 35mg
Calcium 31mg
Magnésium 11mg
Soufre 72mg
Sodium 12mg
Chlore 40mg
Bore 0,28mg
Fer 0,9mg
Cuivre 0,05mg
Zinc 0,2mg
Manganèse 0,14mg
Iode 0,01mg
Sélénium 0,01mg

Vitamine C 18mg
Provitamine A 0,5mg
Vitamine B1 0,07mg
Vitamine B2 0,04mg
Vitamine B3 0,4mg
Vitamine B5 0,13mg
Vitamine B6 0,3mg
Vitamine B9 0,1mg
Vitamine E 1mg