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Ruccola / Roquette

Produit / distribué par:

Gutknecht Gemüse, Ried b. Kerzers

Fusion de trois domaines dont un Bio, la famille Guknecht travail avec bon sens afin de développer leurs cultures en ayant le moins d’impact CO2.

CHF 2.35
Berne
-
Suisse

Ruccola

La salade rhubarbe – mozzarela de bufflonnes – ruccola et noix

Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes

ou simplement en repas du soir

• 16 feuilles de salade lavée
• 80 g de rucola lavée
• 1 à 2 bâtons de rhubarbe selon grandeur
• 1 oignon émincé
• Quelques cernaux de noix ou noisettes grossièrement écrasées
• 1 tomate coupée en 8 fines tranches
• 1 C.S de moutarde
• 8 fines tranches de mozzarela
• 4 tiges de ciboulette ciselée
• Raisinée
• Sel, poivre

Préparation

• Emincer des bandes de rhubarbe dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe .
• Emincer les oignons finement
• Mettre les 2 dans un plat, saler, mélanger bien avec la raisinée, 1 C.S d’huile de noix ou noisette et les noix puis mettre au four chaud à 220°C pour 10 minutes et laisser tiédir.
• Monter la salade en commençant par le mélange de feuilles assaisonnées en dernière minutes avec une vinaigrette faite d’huile, de vinaigre de pomme, 2 c.c de raisinée
• Mettre les tomates avec une fine tranche de mozzarela par dessus, saler, poivrer et mettre un filet d’huile de noix.
• Finir en éparpillant la rhubarbe et décorant avec la ciboulette.

L’astuce du Chef :

Le mélange rhubarbe et oignons assaisonnés peut aussi se mettre cru sur la salade. Par contre, grillez rapidement les noix écrasées en pépites avec une goutte d’huile de noix à la poêle. Cela apporte du croquant et relève la saveur. Garnir de quelques fraises coupées en 4.

Bon Appétit !