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Recettes

Compote de melon aux épices

Ingrédients pour 6 personnes:

2 melons (Suisse)
1 orange (BIO)
150 g de sucre
1 bâton de cannelle
2 gousses de vanille
2 tiges de menthe

Préparation:

Laver la menthe et l’orange.
Laisser la menthe sécher et l’effeuiller.
Prélever les zestes de l’orange et les émincer finement.
Presser le jus de l’orange.
Verser ensuite le sucre dans une sauteuse* et y ajouter 20 cl d’eau, le jus d’orange et mélanger jusqu’à la dissolution du sucre.
Poursuivre en ajoutant les zestes, le bâton de cannelle et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur.
Porter à ébullition la préparation, baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements pendant 5 min.
Pendant ce temps, couper les melons en deux et les épépiner.
Éplucher par la suite les melons et les couper en morceaux.
Ajouter les morceaux de melon et la menthe dans la sauteuse* et poursuivre la cuisson 15 min en mélangeant réguliérement.
Mettre les morceaux de melon et le sirop dans un plat et laisser refroidir complétement avant de servir.

*La sauteuse est un ustensile à mi-chemin entre une poele et une casserole.