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Céleri pomme BIO

Produit / distribué par:

Domaine des Biolettes, Ballens

Le domaine des Biolettes situé à Ballens appartient à la famille Roch depuis plus d’un siècle. Le terrain qui s’étend sur 20 hectares offre une grande variété de légumes, de pommes de terre et de céréales.

En 1988, la passion que partage toute la famille pour la nature et sa préservation l’amène à passer de l’agriculture intégrée à l’agriculture biologique.

Après avoir terminé son apprentissage de maraîcher, Gilles Roch suit les traces de ces aînés et reprend le domaine à l’âge de 25 ans. Désireux de partager son éthique avec d’autres agriculteurs, il crée en 2006 la coopérative « Le Jardin Potager » qui permet aux consommateurs d’acheter des produits de qualité issus de l’agriculture locale.

En 2004, Gilles et sa femme Pascale ouvrent un magasin de vente directe à la ferme, le marché des Biolettes, et font, une fois par semaine, le samedi les marchés de Lausanne, Morges et Nyon.

Les précieuses denrées produites au domaine sont travaillées minutieusement afin de créer des produits biologiques de qualité tel que des huiles de colza, de tournesol et de cameline ainsi que des farines de blé, d’épeautre et de seigle.

La philosophie de la famille Roch est de travailler ensemble de manière simple et écologique avec ce que la nature nous offre.

CHF 5.35
Vaud
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Bio

Le céleri est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.

Le sel additionné d’extrait des fruits ou de graines de céleri, séchées et broyées, est un condiment connu sous le nom de « sel de céleri ». Cet assaisonnement peut remplacer le sel de table, parfumer les légumes frais, les soupes et surtout le jus de tomate ainsi que de nombreux cocktails.

Le céleri est très peu calorique (entre 10 et 20 kilocalories pour 100 grammes). Selon certains auteurs, sa digestion consomme plus de calories que l’aliment n’en apporte.

Le céleri est riche en nitrates qui se transforment en nitrites grâce à des bactéries de la bouche. D’après une étude en 2010, ces nitrites sont impliqués dans la vasodilatation et la fluidification du sang.

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.
Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 2 semaines
Congelé: Couper les extrémités et couper en tranches de 2.5 cm, Durée de blanchiment 3 min, Méthode de cuisson et temps pour légumes blanchis et congelés: Bouillir 3 à 5 minutes.

Actions négatives: Absorbent les odeurs des pommes, carottes, oignons et poires.

Ragoût de bœuf aux légumes racine

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 800 g de ragoût de boeuf
  • 2 C.S farine
  • 3 dl de vin rouge
  • 2 C.S moutarde forte
  • 1 oignon pelé, émincé
  • 3 gousses d’ail dégermée émincée
  • 100 g de poireau émincé
  • 300 g de carotte
  • 400 g de betteraves
  • 300 g de persil racine
  • 100 g de céleri
  • Sel, poivre, paprika, cumin, thym
  • Huile de colza
Préparation :
  • Assaisonner la viande avec le poivre et le paprika.
  • Faire chauffer 2-3 C.S d’huile dans un fait-tout et y jeter la viande pour la faire revenir sur toutes les faces à feu vif.
  • Dès que la viande est bien dorée, ajouter l’oignon et le poireau émincés, la moutarde, l’ail, mélanger et faire suer.
  • Ajouter la farine, bien mélanger et déglacer au vin rouge.
  • Porter à ébullition, puis ajouter de l’eau pour couvrir la viande, saler et ajouter les épices.
  • Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 1 heure, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire afin que la viande soit toujours couverte.
  • Pendant ce temps, laver, peler les légumes racines et les couper en dés de 2cm
  • Dans une poële à part, les faire suer rapidement pour ensuite les ajouter à la viande et continuer de mijoter le tout encore pendant 1 heure.

Servir directement le fait-tout sur la table et accompagner avec une pommes purée ou une polenta

Un jus detoxifiant de lendemain de Fêtes :-)

Ingrédients pour 2 verres de jus
  • 100 g de betterave rouge ou jaune
  • 100 g de carotte
  • 50 g de céleri
  • 10 g de pousse d’alfafa
  • 2 C.S de miel
  • 1,5 dl d’eau fraîche
  • 150 g de yogourt nature
  • 2 cubes de glaçon
Préparation :
  • Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux
  • Mettre tous les ingrédients au blender
  • Bien mixer 1-2 minutes pour en faire une mousse fine
  • Boire bien frais le plus vite possible pour ne pas perdre les vitamines