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Filet de porc BIO - 2 tranches

Produit / distribué par:

Le Sapalet Sàrl, Rossinière

Le Sapalet est une ferme de brebis laitières, une des pionnières du genre en Suisse.
Avec son propre troupeau de près de mille brebis, elle approvisionne une centaine de revendeurs dans le pays.
À l’origine, Jean-Robert et Anne avaient des vaches et fabriquaient du l’Etivaz pendant l’été.
En 1996, ils achètent une dizaine de brebis frisonnes dont le lait est réputé plus délicat et plus digeste.
C’est une grande découverte et un nouvel apprentissage. Un jour, leur premier fromage de brebis est né!
Il portera le nom de l’alpage, le Sapalet, qui sera plus tard celui de la société.
En 2000, la décision est prise de se consacrer uniquement à la brebis laitière.
Ainsi, dès ce moment-là, les produits du Sapalet n’ont cessé de se diversifier et de rencontrer un succès grandissant, pour votre plus grand plaisir !

CHF 6.15
1.0 pièce(s)
Vaud
-
Bio
min 150 g CHF 41.- / Kg

2 tranches de filet de porc – Bio , min. 300g

Escalope de porc au miel de sapin

Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 tranches de porc (filet, cou, quasi)
  • 100 g d’oignon rouge émincé
  • 300 g de chou frisé
  • 200 g de carottes
  • 3 gousses d’ail dégermées et hachées
  • 4 C.S de miel de sapin
  • 3 C.S de moutarde forte
  • 2 C.S farine
  • 1 peu d’huile pour rotir
  • 1/2 dl de vinaigre de bière ou de pomme
  • 1 C.S huile de noix
  • Sel, poivre, 6 à 7 graines de cumin hachée
  • Mélange d’herbe de montagne ou sariette

Préparation :

  • Mélanger le miel, la moutarde, sel, poivre et cumin puis bien badigeonner les tranches de porc avec cette marinade. Laisser reposer 3-4 heures ou la nuit au frais.
  • Passer les tranches dans la farine et les rotir à la poêle sur les 2 faces,
  • Ajouter la moitié des oignons, suer , déglacer au vinaigre et laisser mijoter à couvert durant 15 minutes et les réserver dans un plat à part.
  • Peler les carottes et les râper avec la râpe à rösti
  • Couper le chou frisé en fine julienne
  • Sauter les légumes rapidement à la poêle avec le reste des oignons et l’ail dans l’huile de noix. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Remettre les tranches de porc par dessus , couvrir et laisser fondre 5 minutes.
  • Servir avec des pommes de terre sautées parfumées au cumin.

Piquer les tranches de porc afin que la marinade pénètre bien.
Ajouter un parfum subtil en mélangeant le vinaigre avec la même quantité d’eau et une pincée d’aiguilles de sapin puis chauffer et réduire de moitié, passer avant de déglacer la viande.