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Ragoût de porc BIO

Produit / distribué par:

Le Sapalet Sàrl, Rossinière

Le Sapalet est une ferme de brebis laitières, une des pionnières du genre en Suisse.
Avec son propre troupeau de près de mille brebis, elle approvisionne une centaine de revendeurs dans le pays.
À l’origine, Jean-Robert et Anne avaient des vaches et fabriquaient du l’Etivaz pendant l’été.
En 1996, ils achètent une dizaine de brebis frisonnes dont le lait est réputé plus délicat et plus digeste.
C’est une grande découverte et un nouvel apprentissage. Un jour, leur premier fromage de brebis est né!
Il portera le nom de l’alpage, le Sapalet, qui sera plus tard celui de la société.
En 2000, la décision est prise de se consacrer uniquement à la brebis laitière.
Ainsi, dès ce moment-là, les produits du Sapalet n’ont cessé de se diversifier et de rencontrer un succès grandissant, pour votre plus grand plaisir !

CHF 9.60
1.0 pièce(s)
Vaud
-
Bio
min 400 g CHF 24.- / Kg

Ragoût de porc – Bio , min. 400g

Une recette traditionnelle de fin d’année

Sauté de porc aux cardons et à la moëlle

Ingrédients pour 4 personnes
  • 600 g de ragoût de porc
  • 4 os à moëlle
  • 400 g de cardons
  • 400 g de carottes
  • 100 g de poireaux
  • 1/2 oignon piqué avec 1 clou de girofle et 1 feuille de laurier.
  • 200 ml de bière
  • 2 gousses d’ail hachées et dégermées
  • 1 CS concentré de tomate
  • Sel, poivre, 1 CS de curry , thym, basilic, 2-3 graines de cumin, piment facultatif
  • 1 C.S d’huile pour rôtir la viande
Préparation:
  • Assaisonner le ragoût avec du sel, poivre, curry et le passer à la farine.
  • Laver les légumes, puis couper les cardons en tronçons de 2 cm, les carottes en bâtonnets et émincer le poireau.
  • Faire sauter la viande et les os pour colorer toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile bien chaude.
  • Ajouter le concentré de tomate et bien faire suer, saupoudrer de 1 CS de farine, bien mélanger.
  • Déglacer à la bière.
  • Mouiler avec de l’eau à couvert.
  • Ajouter les épices, l’ail, et l’oignon piqué.
  • Cuire à couvert durant environ 45 minutes.
  • Pendant ce temps faire suer rapidement les légumes dans un peu de beurre dans une casserole à part et réserver.
  • Après 45 minutes de cuisson de la viande, ajouter les légumes, compléter avec un peu d’eau si nécessaire et cuire à couvert encore 40 à 45 minutes.
  • Vérifier la cuisson et rectifier l’assaisonnement.

*Variante du Chef : *

Consommé au Moyen-Orient, cette recette est excellente avec un ragoût d’agneau.