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Courge potimarron BIO / pièce(s)

Produit / distribué par:

Terraviva, Kerzers

La Terraviva ag/sa est l’organisation de commercialisation de plus de quatre-vingt producteurs de fruits et de légumes bio dans toute la Suisse. Déjà créée en tant qu’AVG en 1945, nous sommes des spécialistes de la culture, de l’acquisition, du stockage et de la préparation ainsi que de la commercialisation de fruits et de légumes de qualité supérieure, conformes aux exigences sévères du Bourgeon Bio Suisse.

CHF 10.70
1.5 Kg
Berne
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Bio

Le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées.

Les courges d’hiver ont une pelure épaisse qui doivent être pelées avant la consommation. La plupart de ces courges doivent aussi être épépinées.

Le terme courge, ou plus rarement cougourde, désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Elles sont généralement cultivées pour leurs fruits comestibles mais il arrive qu’elles le soient pour leurs graines oléagineuses. Le terme désigne également leurs fruits, qui ont la propriété de se conserver facilement à maturité et qui sont utilisés en cuisine comme un légume ou donnés aux animaux.

Du point de vue de la saveur, on trouve principalement des arômes de fruits secs. Leur chair rappelle celle des châtaignes.

Elles se consomment de toutes sortes de façons. De la soupe au gratin, en passant par les tartes, mais aussi comme des pâtes : la courge spaghetti dont la chair filamenteuse évoque les spaghettis.

Nombreuses sont les recettes existantes pour se réconcilier avec ce légume trop souvent vulgarisé en potage, sans parler des desserts sucrés.

Pickles de dés de potimarron

Ingrédients pour 500 g de potimarron :
  • 500g de courge (potiron, potimarron, etc) épluchée et débarrassée des graines
  • 30 g d’oignon émincé et dégorgé au sel durant 1à2h
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 2 dl de vinaigre de pomme
  • 2 dl d’eau
  • 3 CS de miel de fleur
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 5-6 grains de poivre
  • Graines de cumin ou/et 1 C.C de curry, piment, gingembre, cannelle à choix pour diversifier les saveurs
  • Sel
Préparation
  • Couper le potimarron en deux, enlever les pépins et les parties filandreuses qui se trouvent au centre et le peler.
  • Couper en dés de 2cm de côté
  • Pendant ce temps, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le miel et les épices et y jeter les dés de potimarron et 10g de sel
  • Cuire environ 10 minutes et mettre en bocaux pour laisser reposer entre 2 semaines, si ça presse, ou 1 mois avant de les consommer

Délicieux à l’apéritif ou en accompagnement avec la raclette, la brisolée, etc.

Jus de poire, courge, pommes, épinards

Ingrédients pour 5 dl :
  • 1 petite pomme
  • 1 petite poire
  • 1,5 dl eau
  • 50 g de courge
  • 2 feuilles d’épinard
  • 2-3 glaçons
  • 1 pointe de cannelle
  • 1 c.s de miel

Battre le tout au blender.