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Recettes

Pickles de dés de potimarron

Ingrédients pour 500 g de potimarron :
  • 500g de courge (potiron, potimarron, etc) épluchée et débarrassée des graines
  • 30 g d’oignon émincé et dégorgé au sel durant 1à2h
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 2 dl de vinaigre de pomme
  • 2 dl d’eau
  • 3 CS de miel de fleur
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 5-6 grains de poivre
  • Graines de cumin ou/et 1 C.C de curry, piment, gingembre, cannelle à choix pour diversifier les saveurs
  • Sel
Préparation
  • Couper le potimarron en deux, enlever les pépins et les parties filandreuses qui se trouvent au centre et le peler.
  • Couper en dés de 2cm de côté
  • Pendant ce temps, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le miel et les épices et y jeter les dés de potimarron et 10g de sel
  • Cuire environ 10 minutes et mettre en bocaux pour laisser reposer entre 2 semaines, si ça presse, ou 1 mois avant de les consommer

Délicieux à l’apéritif ou en accompagnement avec la raclette, la brisolée, etc.

Jus de poire, courge, pommes, épinards

Ingrédients pour 5 dl :
  • 1 petite pomme
  • 1 petite poire
  • 1,5 dl eau
  • 50 g de courge
  • 2 feuilles d’épinard
  • 2-3 glaçons
  • 1 pointe de cannelle
  • 1 c.s de miel

Battre le tout au blender.