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Recettes

Velouté de courgette et pâtisson au curcuma

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 220°.
Enfourner la courgette et le pâtisson durant 2 heures.
Mettre la chair des légumes dans une casserole et retirez les graines.
Ajouter la crème fraîche et mixer le tout.
Assaisonner à volonté.
Ajouter un filet d’huile d’olive.
Servir chaud.

Risotto à la crème de pâtisson, oignons rouges et courgettes

Ingrédients

Préparation

Porter de l’eau à ébullition dans une casserole remplie à mi-hauteur.
Laver le pâtisson. Le déposer entier dans l’eau bouillante. Le faire cuire 15-20 minutes.
Laver les courgettes, puis les râper en fines lanières.
Une fois le pâtisson refroidi, découper la calotte supérieure pour obtenir un couvercle.
Prélever la chair du pâtisson à l’aide d’une cuillère, en faisant attention à ne pas percer la peau.
Mixer la chair avec la crème et les épices.
Hacher les oignons rouges et les blanchir dans 15 gr de beurre et l’huile d’olive.
Ajouter le riz et le mélanger avec une spatule environ 1 min, jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Ajouter le vin blanc. Une fois évaporé, ajouter les courgettes.
Remuer et baisser la température.
Ajouter le bouillon. Faire cuire 15-20 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter la crème de pâtisson, remuer et cuir encore environ 8-10 minutes.
Si nécessaire, ajouter du bouillon, jusqu’à la cuisson idéal.
Une fois cuit, retirer la casserole du feu.
Ajouter le reste du beurre et le parmesan râpé.
Rectifier l’assaisonnement.
Dresser le risotto dans le pâtisson vite et refermer avec son couvercle.

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps
Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: 1 semaine; ne pas couvrir, placer dans un endroit sec, frais, sombre et bien aéré.

Action négatives: Sensible à l’éthylène. La courge à pelure foncée jaunissent en présence de gaz éthylène. Les courges d’hiver ont une pelure épaisse qui doivent être pelées avant la consommation. La plupart de ces courges doivent aussi être épépinées.

Ingrédients / Composition

composition pour 100g:

Protides 0.6 gramme
Glucides 8.5 grammes
Lipides 0.1 gramme
Fibres 1.6 gramme
Calories 34 K Calories