MENU
Fribourg
-
Suisse
1.0 pièce(s)

CHF 6.85
1pièce(s)

Description
Fromage Reblochon Moléson 240g

Produit par

Fromagerie Moléson SA, Orsonnens

Les valeurs défendues par la Fromagerie Moléson SA, celles de ses collaborateurs et de sa Direction, guident quotidiennement leurs actions. Elles sont l’expression d’un état d’esprit : jouer un rôle économique dans sa région en fabriquant du Gruyère AOC, du Vacherin Fribourgeois AOC, ainsi que des produits de marque «Fromagerie Moléson SA», appréciés et reconnus. Son activité doit permettre un renforcement de sa position, ainsi que la rétribution équitable de tous les acteurs de la filière agricole liés à la production de lait.

Héritiers de la tradition fromagère du canton de Fribourg, nous faisons perdurer la fabrication artisanale. A la fromagerie Moléson, la main du fromager joue encore tout son rôle.

Nous attachons une grande importance à la qualité des matières premières, notamment en transformant exclusivement du lait de non-ensilage (lait des prés), recueilli deux fois par jour.

Le mode de fabrication artisanal ainsi que la qualité supérieure des matières premières, garantissent une saveur authentique et riche de nos produits.
La qualité s’exprime aussi par le respect de normes d’hygiène alimentaires strictes, notamment matérialisé par l’adoption des standards ISO.

Recettes

Tomates farcie pâte molle ou carré de brebiset aubergine

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tomates
• 150 g d’aubergine
• 160 g de reblochon Moléson
• 20 g de noisettes concassées grillées
• 1 échalotte hachée finement
• 4 brins de ciboulette ciselée + 4 brins pour décorer
• 1 C.S. de persil haché
• 1 noix de beurre
• 1 C.S. de raisinée

Préparation

• Emonder les tomates: Inciser une croix sur la peau et les mettre env. 30 secondes dans l’eau bouillante. Les sortir, et les pelez sous l’eau froide.
• Couper un chapeau et les évider
• Couper le reblochon Moléson en petits dés et mélanger avec les fines herbes et la moitié des noisettes.
• Couper l’aubergine en rondelles de 5mm d’épais, les saler, laisser dégorger 20 minutes, les éponger avec un papier et les griller à la poêle à feu vif des 2 côtés et la couper en petits dés
• Dans la même poêle, faire revenir l’échalotte dans un peu de beurre, ajouter la pulpe enlevée des tomates, saler, poivrer et laisser réduire, ajouter la raisinée et l’aubergine.

Le montage des tomates

• Fourrer les tomates avec la moitié de la masse du fromage
• Ensuite, repartir la préparation d’aubergine.
• Terminer avec le reste de la masse de fromage
• Parsemer du reste de noisettes concassées , planter 1 brin de ciboulette et mettre le chapeau.
• Servir sur un lit de salade de rucola

Le mot du chef

C’est une recette qui peut être faites en apéritif en utilisant des tomates cerises sans les monder. Pour cela, on mélange tous les ingrédients pour fourrer ensemble. On pique les tomates avec un cure-dents pour servir.
Faire des variantes avec du fromage frais, de chèvre ou de brebis.